咸阳国王 发表于 2012-5-19 15:04:38

羊肉泡馍

本来熙熙攘攘吃客不断的羊肉泡馍店，也因这两天天气炎热变得冷冷清清，羊肉泡馍这玩意是天气越冷人吃得越多吃得越起劲，热气腾腾刚刚出锅的泡馍端上来时一般人不敢动筷子，要等凉一凉才能吃，除非是老吃家，不管有多烫，好像舌头早已麻木，好像舌头早已适应这种烫的感觉，吃起来和喝凉稀饭差球不多，外地人很是羡慕，也很奇怪，陕西人的嘴怎么不怕烫呢？这么一碗滚烫的泡馍不凉一凉，怎么就能吃下去？原本就烫，再加上天气热，饭店的老板也是能省就省，放在那里的空调成为摆设，现在讲究个文明，十几年前因热还有光着大膀子的人在在那里吃，现在是见不到了，天气热再加上滚烫的泡馍，谁还敢去吃呀！那不是“火上浇油”吗？
    泡馍讲究的就是烫，讲究的就是刚出锅的热气腾腾，所以天气一热，温度一高，吃的人自然就减少，“羊肉泡馍”的局限性很自然地就显现出来，这也就是夏天吃泡馍人少的原因吧！
    不吃还不行，不吃老想着这口，没办法，大汗淋漓也要吃上一顿，热是真热，边吃汗顺着背流到屁股沟里，满头的汗水好像在不时地蒸发，穿的衣服湿透了，即便是这样，还是在哪里使劲地吃，老碗依然端在手里，糖蒜和辣子也不能因此而少吃，谁让咱从小就跟着父母去吃，谁让咱一辈子就被这玩意所吸引，这个时候泡馍馆里的人吃相都不怎么好看，热呀！那还能顾得上吃相，吃泡馍其实就是一种粗放的吃法，没那么细腻，没那么讲究，咱老陕人的性格也和这吃泡馍类似，我在想，是不是泡馍成就了老陕人的性格外表和文化素养，是不是泡馍也是老陕人骨子里的一种精髓之一。
    西安泡馍店遍地，真正能让吃家流连忘返地却没几家，大多是打着招牌不是很正宗的泡馍，哄哄外地人可以，外地人也就是知道来西安要吃“羊肉泡馍”，至于味道和口感他们哪里知道这里面的讲究和奥秘，本地的吃家是定点在那么几家吃的，除此之外不会去其它任何一家去吃，适应了这几家的口味。再去其它家吃总觉得不对劲，总觉得吃起来不过瘾，甚至连糖蒜和辣子的味道也不一样，看似粗犷的泡馍，你没有几十年的吃龄，是根本无法体验其中的正宗和“快感”的。




咸阳国王 发表于 2012-5-19 15:07:45

咥一碗燃面   吼一声秦腔



wyjwyj 发表于 2012-5-19 15:34:04

{:soso_e107:}我早就不在外面用餐了！

友新锁店 发表于 2012-5-19 16:11:16

/:16:给俺快递一碗过来

冬阳夏冰 发表于 2012-5-19 16:22:39

太过分了，也不请我吃一回，现在还害得我口水直流。

漫步去端 发表于 2012-5-19 17:06:09

我在沈阳吃过一回，那个羊肉泡膜和你这个差远了，我这个里面有两块肉，那膜都成丁了，哎哟我去总之不好吃，不知道正版的啥滋味{:soso_e102:}

成都睿洋锁业 发表于 2012-5-19 17:19:22

太过分了我一个人孤零零地住在咸阳等飞机   你也不请我搞碗泡馍{:soso_e113:}

咸阳国王 发表于 2012-5-19 19:55:27

一说吃人还多得很{:soso_e113:}

肖记锁业 发表于 2012-5-19 20:00:56

{:soso_e100:}

鑫发开锁 发表于 2012-5-19 20:08:17

垂涎三尺。

纽约迷情-_眼眸 发表于 2012-5-19 21:27:13

{:soso_e178:}

jinb1987 发表于 2012-5-19 21:41:09

{:soso_e124:}

天天中大奖 发表于 2012-5-19 22:23:50

有时间一定去尝尝，看着真香{:soso_e161:}

精兵锁城 发表于 2012-5-19 23:05:15

我在武汉吃过几回陕西的。也就那个味、也不咋地

ljh1986424 发表于 2012-5-20 00:23:40

{:soso_e100:}
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