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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]
作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。 ! a- C; S; X! P, V# `8 d# P# M
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　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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# n/ ?2 e2 F; R5 n" d9 q　　缺水影响血液循环   ^  c" B5 c; n. ]1 w
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。” & L7 {3 d5 o. Q. O
  
7 b2 L2 X% t/ o( K　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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4 s" x5 z8 H3 R, g　　暑湿引致感冒发烧 ( [: x  U8 b# z
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。” 5 @2 b- W+ T; m/ F; j1 g
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　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
) J; }7 A' _3 m, y- r　　清暑化痰祛湿汤
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0 `5 O$ [; q' c: E, ?　　材料： - R7 [$ y! D+ Y6 }! `
  
& f- [/ d0 D/ d0 x　　冬瓜连皮半斤
1 K) d$ w6 R) v& a8 Q& O4 ~　　荷叶3钱 ( A; U, y4 ~8 l; s3 D$ i
　　茯苓8钱
8 [* i6 B+ J% _　　绿豆1两 & |2 M$ Y2 I+ o; k+ D
　　瘦肉少许
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8 ~# b2 K& d" G3 X5 p　　做法：所有材料加入清水同煲。 2 x7 Y2 x: R( G# v9 j/ O0 J
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　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。 9 \3 l3 k3 N7 M! H; d! n" b
  
% e/ @" V$ t) c4 p3 x. j$ N: s　　清暑补气生津止渴汤 5 C; q8 Z; ~/ \
  
; j* s' d$ T: K! V7 \　　材料：
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9 \) [# K1 D+ M　　西洋参1两
& x( y# |# C" o0 M! F6 O8 N　　小环钗5两 7 `( e; f) L* ?( H7 T' A
　　白茅根5两 5 ]2 `7 u% j0 ~! g1 T/ @
　　豆腐1砖 # K+ K" R/ @/ r+ Y( ~. h$ T
　　元贝少许
1 a$ T- F( U* Q8 e  a　　南北杏5两
- H& ~5 @3 Q5 D　　瘦肉少许
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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" W! ?8 c7 p' q$ V$ u! l　　营养师推介：食谱
- k% b3 [6 I- z% B( Q1 L, O　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量） 7 ]6 V/ n% h# O8 [
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　　材料： ' m( F7 b  m9 s1 l
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　　冬菇（浸软）6只 : U5 \( Q6 p# I* o' ^
　　细带子12粒
" I7 S$ F! D7 y　　冬瓜2碗
. t% t* k% n8 J　　粉丝（浸软）3/4碗
) q0 ^% a9 N6 Z- V　　饭（已熟）1碗 ; y% E; y7 ?2 ^2 h% l; L9 D; K9 y
　　盐，胡椒粉适量
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　　做法： 3 g% z9 ]5 G" Q" \
  
" ]$ }# L# ?0 ^& p# G　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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: ~5 H  ~, `: ?, h　　2）然后放入带子滚至熟透； ' m0 m1 v* R0 B
  
7 Y- s5 V  ^5 k　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； , h% ?1 c, A* l$ l8 i5 Z+ w9 I) Y9 r' ~
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。 ( b& ?; }/ k( G2 c  F
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量） $ A4 T# x; l2 q+ R! b- z3 ^5 x0 J
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　　材料： 9 r3 f% |# i# k6 ~7 R' w
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　　罐头三角豆2杯
+ S5 L( ]3 o6 k- A0 \  M' e$ `/ O. G* L& v　　洋葱粒半个 0 J2 z( ^% a! N
　　矮瓜粒50克
! _' p( e; S' Q; E9 A  b4 v3 V　　红萝卜粒50克 - s! [$ \, t3 V1 e/ {
　　豆角50克   I( X& X0 K7 \& `. o% q
　　车厘茄12粒
  _& b. e( B4 s* w. Y　　低脂清鸡汤1罐 ) b  B$ n6 i+ f/ u9 }
　　油3汤匙
3 y" L# c& g! i　　蒜蓉适量
( U. x- x" B8 N( b/ k: b9 \8 I　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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! k; I6 N. _: J+ t4 B4 F7 P2 h　　做法： 6 t7 R& V$ q, I3 @) h
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟； * E5 K8 Y5 ^+ A' p
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　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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# c9 S  }) N. q. ]/ o　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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