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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]

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作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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$ {& Z- E4 @4 m" Y/ W* Q6 q4 F　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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' w; o1 m% P: I+ r0 E  U, W　　缺水影响血液循环
$ F0 }: W: m" d0 {/ Q& A8 u　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
5 o+ R! d2 K4 M: d6 j& B　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
/ A, z1 v  C/ p5 Z　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
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* ?: a  z) O* b3 y6 w　　材料：
  
" [- |) \4 v$ J. `　　冬瓜连皮半斤
* l+ d* B1 s; F( q$ A　　荷叶3钱
8 q5 g& {5 C1 O: v' S' s' N　　茯苓8钱
　　绿豆1两
　　瘦肉少许
  
" Q* v& A5 _% U$ z  Q　　做法：所有材料加入清水同煲。
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- z2 W0 V/ n" \% Z% U: K* z2 _　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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# n8 V- V* H; M+ Y! k! ?4 U/ A0 X　　清暑补气生津止渴汤
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　　材料：
  
& \4 ]7 U' ~5 k- U% V　　西洋参1两
　　小环钗5两
　　白茅根5两
　　豆腐1砖
$ X8 P/ w3 m$ s+ z( q+ }. [　　元贝少许
　　南北杏5两
; B6 w" O' r0 N0 `" ?　　瘦肉少许
  
8 c% N, u, Q4 I* w% t4 [% o& ]　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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; e+ b  V3 }7 [8 }. b" K/ B　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
  
* m: u/ y4 q8 y. D) I　　冬菇（浸软）6只
! y" W6 h) A7 T　　细带子12粒
; C8 B4 Q# N$ X　　冬瓜2碗
. G% N1 b: M8 H: n6 j　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
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8 U, }2 _8 r6 s4 z3 _　　做法：
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- G7 I. z* f9 _5 U: Y　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
$ P4 o( A8 h% N0 Z* }" C4 ?　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
6 _, \9 [2 r3 E( M+ W5 d/ ~　　材料：
  
( e& q: p; M/ B　　罐头三角豆2杯
& M7 l# @0 `) L! o　　洋葱粒半个
; u$ q  p7 L) N7 |) L# ]2 R　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
. c, C* T( X# m# @　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
5 ?+ \6 e3 q7 A　　油3汤匙
& S2 e+ R: F1 k5 ]　　蒜蓉适量
  ?7 V) D, R, `  k5 i　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
& D; p8 @! Z0 }6 `0 x& P. m0 u5 `  \4 q　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
! P. Z1 g# e4 n- A: g- Q# `　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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