. y. q! ^# E( ~/ h( j4 C& F 所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。 1 O) [2 x! Q0 N% A+ o0 @ y7 f: S) r% N6 O, q% o$ ^
缺水影响血液循环 4 B' @3 |; T* K 身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。” 2 Y4 Q% v6 b4 K0 ]8 @" ~ 8 h3 j; A$ I) Q$ T' W! S3 f 如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。 # R7 V1 A3 }6 \% c- ]8 F/ t- P
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暑湿引致感冒发烧 ) _1 p4 L$ m$ E) f2 B. p
至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。” ( [ ^6 W( P( g- r, n
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针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。” 6 y5 l0 y b7 z5 t! g) P$ z / n: c. R9 A! [% g6 X1 S% j
中医推介：汤水 （三至四人分量） ) s- Q) Z8 _9 P
清暑化痰祛湿汤 / o/ P& z5 O2 _8 p
1 b, V9 y# e: l5 T7 r, x1 |, k 材料： / p/ m9 [) `+ a# x) m
7 T$ b4 c% r3 E0 e3 E% a) ~ p 冬瓜连皮半斤 9 ~& M2 y5 C; j7 c% Q 荷叶3钱 : F5 w( i: G, ~4 ~; X2 W" ~6 L- w 茯苓8钱 + F( X3 X% O5 @' t4 T1 \( L. Y. j. d( W
绿豆1两 - v% c9 [+ o6 j0 { r' ?
瘦肉少许 6 G" P' @' ^% W; m) c4 z4 J
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做法：所有材料加入清水同煲。 9 W3 B7 D9 ~, y+ \/ }
# I* @: B3 O' r( n U' G( z: A; @2 v& ^ 功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。 f" O, q3 y5 b; c( B
% Z* \& E6 v7 Q: O0 x9 n 清暑补气生津止渴汤 0 Q7 h( z; }, v }3 D3 Z8 c
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材料： 0 L9 }! u- g4 w- o
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西洋参1两 S) f. G8 ^/ {1 h/ I6 u
小环钗5两 ; O; e; k% y7 y+ v1 W 白茅根5两 8 _) h) q0 `6 H% Z- D$ h
豆腐1砖 ' m" w8 m5 H; ~; `7 e" V/ k 元贝少许 1 z) F6 I+ U4 A 南北杏5两 3 g9 }7 \ n7 ?& w V d6 b9 ~ D& Q
瘦肉少许 3 z1 j, R6 y3 [/ A: i
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做法：所有材料加入清水同煲。 ) \6 x( }+ T5 w i: ^
" r- R" z8 A. K+ ~! [ 功用：补气、滋阴、清热除烦。 - g& z+ D$ Y+ Y4 s$ I . w( r2 x2 x9 p, A e
营养师推介：食谱 " H+ C! t* {. b1 g x9 w3 b
鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量） ^( y6 H+ s8 P. n 2 l _3 V& B9 `
材料： , q' ?3 Z) _& c4 S3 y1 n( W }% N
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冬菇（浸软）6只 i, a. T8 R8 e, j4 @
细带子12粒 ; j# A: m) \ o7 {( C$ R
冬瓜2碗 ( Z4 K. V& t: {! @# a 粉丝（浸软）3/4碗 - d3 [, L! n& W3 |9 R4 M: g 饭（已熟）1碗 + c' `/ S1 P; [" T. ^5 E2 I1 z 盐，胡椒粉适量 - Y$ O: x, j7 D 5 B9 x- [+ H, Q' b# ?7 Y 做法： ; f9 _" J5 R1 x) H. n8 N* B # b2 g( N5 [5 G 1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透； : c2 Q% C7 u$ I' v6 B
) ~2 [4 G( I: ~, Q- B 2）然后放入带子滚至熟透； : V3 V, E, g6 {+ Y4 ^; S2 r
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3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； 3 C8 j: `! b5 O2 _, B, z * ]5 I- t4 A8 d! F, ^ 4）最后加盐、胡椒粉调味即成。 ! n. s$ k% o- j 6 i. K t8 Z; s. R$ {. Q
杂锦瓜粒小炒 （四人分量） 1 R: O& d7 T5 E
" G; J1 t: L9 t. C) R 材料： 6 P- }5 v) }% P2 J; O2 ^$ S
; J0 p9 J4 w; T; F! c/ H! H 罐头三角豆2杯 * Q+ o F' ]0 I W C
洋葱粒半个 % b) A5 h! n4 q1 K& o
矮瓜粒50克 7 Q0 f; Y! g. J8 y- E 红萝卜粒50克 6 c$ B& N8 q# ] 豆角50克 5 v" v x) V" i- I! {
车厘茄12粒 : q) A) N% n0 B5 ]1 X/ f 低脂清鸡汤1罐 : E X% ?4 U$ V+ N6 K s' f
油3汤匙 3 @3 z$ g8 Q l0 g) e, j2 A- b m 蒜蓉适量 " r9 @( e+ `2 ?& k9 `) k( D
调味料：盐、胡椒、蚝油少许。 1 G0 m( s+ R* A' j5 y, l
! l. B6 W, z9 E8 P3 X 做法： % m1 }( C( A2 ~8 |- U& g' J 1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟； / a6 L: o ]: L$ V4 G / Z0 F, I9 E3 v
2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透； 2 S' E( p: D* G& q" \