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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]

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作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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5 |) S; b2 n+ ~& R) F9 o　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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# {1 H" e/ P: h　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
& ^4 ~8 a, T. j# f- g/ X* T4 u　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
, E3 q. i2 t" U# U& g# J$ d' a　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
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0 E8 X2 x' h; j, U5 R! N, K7 g　　材料：
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( L" H6 ^3 W9 e* H+ v& ^% B: i　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
  D/ Y0 p7 X& A+ l9 B' E　　茯苓8钱
+ H7 Y5 _0 _. `+ W, D/ d3 I　　绿豆1两
. P+ E) [1 p# [8 E7 z　　瘦肉少许
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3 G  B5 c2 |: j: t, H　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
/ h& p2 [: |9 t3 c　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  
　　清暑补气生津止渴汤
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: g, \5 ~7 i0 O5 O+ l; O2 L* P　　材料：
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　　西洋参1两
　　小环钗5两
　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
0 _, k  @; B" W9 Y　　南北杏5两
' n1 M2 t$ D& |$ k  P0 y　　瘦肉少许
  
+ F9 b; g6 V& C1 |# R8 S　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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% A8 |3 y$ @) A8 g# G　　营养师推介：食谱
7 W; ^7 ^/ m. c; l# t  C9 i+ w　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
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　　材料：
  
; Q( m$ y+ B! U+ a; u1 x　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
4 L* c4 J( e! A　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
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　　做法：
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9 z) x, d7 F, S+ ]) K　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
& S3 V0 d' Y, N2 b: \3 Q7 {# K1 I　　2）然后放入带子滚至熟透；
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　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
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　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
　　材料：
  
6 G: x: T/ h' B　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
5 V' k. R: _( B# |$ N　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
" c2 W# x$ V6 y. ]( g) ~　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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! z/ {( Z3 n, m! Y. z# ?0 v　　做法：
1 q% l; e, i! x/ C3 F& `& @　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
, S# C$ c& Z, o1 S　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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