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标题: 中西食疗 暑气全消 [打印本页]
作者: Xhorse授权代理    时间: 2011-5-31 19:51
标题: 中西食疗 暑气全消
炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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. S3 g; d9 ?/ R8 d) ?　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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( M" c+ C" k1 B( t8 q3 |　　缺水影响血液循环 , C; P5 R) A. I3 k- u/ E. e! R
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。” $ G& ]# p' w: V: H: v
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　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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# z, e+ d% V& z0 y, a0 q* T; F' J　　暑湿引致感冒发烧 ) L' v) d  l. l$ [: X
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。” 7 _5 {) U! V! N* Z- g, m, @
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　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。” $ L$ Q5 H% o3 I( a6 w
  
' [+ E; ~0 i! b+ M　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
6 X. O/ n! m7 L% V) ~　　清暑化痰祛湿汤 ; H' d+ _. G* a1 J
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　　材料： - s$ `9 m6 \3 |  C( u' e; X
  
7 m1 [- D: H4 C' J/ M- m% y　　冬瓜连皮半斤 6 I" _! `4 b" y7 `. v: Y; @% e1 ~
　　荷叶3钱
2 Y4 V/ q; r1 n1 `/ f: U" i　　茯苓8钱
- j+ D& t( }. B/ o% I! F　　绿豆1两
! C" l9 E  L( i4 d　　瘦肉少许 + [' N0 X7 Y: U5 g" H" y
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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/ `3 z" }$ F2 A, |/ _0 c+ X　　清暑补气生津止渴汤 . k0 }4 c+ S" [! w) e
  
! ?* D, Z4 O" C+ \" g　　材料： , D7 @4 }5 N" d* \, ]! Y
  
7 R' r; ?( z; N) m　　西洋参1两 - b% f$ o* n7 D
　　小环钗5两 ) r3 J* q2 q% \( U
　　白茅根5两
; Y) L5 `4 ~- g$ |　　豆腐1砖
2 g! U+ R1 b- S* }( I3 f4 v( {　　元贝少许
* M* v" x* w) I4 \5 I　　南北杏5两 8 T, |; c" A6 f
　　瘦肉少许 $ J0 y/ m: N( P) d9 g2 h! O) i5 O
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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2 _9 ]0 @) a; A5 T% J" d　　功用：补气、滋阴、清热除烦。 3 ?$ Z  Q6 s6 J8 V+ b: s
  
1 X+ v4 H  E& }% W( |　　营养师推介：食谱
3 z, N5 r4 v6 t& V1 w4 T8 L　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
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5 n8 G; ^5 |6 H9 A$ H- j* F　　材料：
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　　冬菇（浸软）6只
- _7 A- g3 G+ @0 x/ A$ p8 Z　　细带子12粒 4 M# L. p1 X2 {+ {5 y$ ]7 s
　　冬瓜2碗
7 ]0 ~) B/ b9 b! Q  a" u　　粉丝（浸软）3/4碗
8 Z2 w# o8 G* B. q5 ]9 z　　饭（已熟）1碗
6 n$ `1 v/ H! f　　盐，胡椒粉适量 & x% G2 _2 O! S# }+ M- G
  
: G  _  E3 s+ T( z0 z7 G　　做法：
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/ j6 B2 V5 l0 L6 |9 S/ M, B# m7 U　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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5 }0 |* e% u. O/ Q# ]; X0 e+ I) q　　2）然后放入带子滚至熟透；
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' B4 `+ q, z: J! S8 A0 w　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟； / h4 f! t) ~1 W; g, b4 U5 I
  
5 T! `- g9 H  C. |: `　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量） & c4 X; y; P3 N5 }& @; s4 C- P5 B
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　　材料：
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　　罐头三角豆2杯
0 x8 x2 u+ G0 c5 V- G　　洋葱粒半个
) _1 q5 _, Q6 _! i; q( e/ w* Y　　矮瓜粒50克 ! {4 Q- h0 k/ B
　　红萝卜粒50克
& @, S( q2 J! `0 K　　豆角50克 1 o, R; a3 \4 ^& v( l. a4 N! _  P
　　车厘茄12粒
1 J  Z( p, M6 o7 \# ]( ^# q9 f　　低脂清鸡汤1罐 * P0 k+ l  h: U
　　油3汤匙
7 ]: J) _+ ?! R9 x　　蒜蓉适量 4 |7 x2 a( P- ]1 b' G& P
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。 8 ], x2 p4 {, h$ a% C' S
  
: j7 m6 {- {4 V　　做法： 1 g; @- e' c2 B; P" v! Q: e
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟； . \5 A" x' T4 U/ U* H! n
  
3 p. b, `6 S# s: @. S9 }　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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3 O2 b9 G7 R6 V( s# [　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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作者: uht548    时间: 2012-2-20 10:02
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