标题: 酒桌上的潜规则,男人必学,女人必知! [打印本页] 作者: 泸州万事通 时间: 2011-11-1 22:26 标题: 酒桌上的潜规则,男人必学,女人必知! 喝酒前的准备 5 Q1 G. k3 O6 P
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酒能伤肝,这是人人皆知道的,为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害,减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要,这是能保证你在酒桌上千杯不醉的关键因素。在去赴宴之前,在家先吃点东西,让胃里有点东西垫着。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好,例如吃两个鸡蛋,喝点牛奶,豆浆等,因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合,发生反应,减少对酒精的吸收。另外,吃点饼干,糕点等也可以,让胃里有点东西,因为空腹喝酒,酒精在胃内很容易被吸收,从而导致容易醉酒。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。 7 I" F, }* @- h6 S9 v$ Z 3 ~. F0 q% A1 @/ h: V1 X' n# ?. b 另外,对于经常喝酒或者经常陪酒的人士,可以一试一些古书上记载的方法。如清代无名氏在《调鼎集》载:“饮酒欲不醉者,服硼砂末少许,其饮葛汤,葛丸者效迟”。《千金方》:“七夕日采石菖蒲,末服之,饮酒不醉。” # q6 L/ B. ]2 ^$ F* {( T
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酒桌上的规矩: 6 l, s; k; k5 @, [; b& F7 d5 V5 n( U
(一)如果自己真不能喝,丫就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去 6 g8 ^5 ~4 e: d7 r5 X9 o- p7 d9 a) a, l7 ~
(二)如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是规矩了 % Q, q: T' s. W' w7 a `% T3 y8 U E: U2 g& [" d3 V
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规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。 , D* X9 @1 D' ]( z' b2 p3 s; S' ~5 ^) O) _& C' y, I
规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。 2 ]% L) H/ d# l
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规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。 - N! V6 I) o! ]# O* R
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规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你丫是领导。 , \$ U' z; Q* `0 }/ |8 M$ k0 L0 z/ A1 t# j$ b( m6 I! D
规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。 " q9 j" P( N: ` ]# ^ / @! E$ D- ~7 B, f, h0 d 规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。 6 I+ `' t, k- s7 s! [ + x' T& U% A7 O+ ^ 规矩七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 3 Q9 g' b& b9 u1 h. R; r
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规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人? 5 t- e. |" I$ ^/ y $ U; f8 m8 A3 }7 H 规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。 - W1 P+ {9 x! F- \% ?/ I9 r; V9 Y. \2 R; |" l$ v" y$ M5 q) @% Q
规矩十:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒? 0 j) \$ H% k% m3 ^' ]; ? ) o3 P; H0 s. {, K0 q5 V! J r" l, } 规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 : ~, C7 h0 S* s$ p# V8 N2 g, c
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规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。 0 v; e0 m. w& ]& z
% |* K& f' e# x6 k* o0 I 规矩十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办? ; R7 P1 ^$ U* q: W4 s9 I6 B" ? ) N/ |0 w, [# |8 \, h 规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的~ * h2 p* a1 g; {* \& u% t
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规矩十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。 1 y3 W b: B0 c+ q+ l
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规矩十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。 - C+ O8 a# b8 }. r1 s# W
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规矩十七:领导跟你喝酒,是给你face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。 ) A8 T; j3 G u; d4 x3 x1 ` # E+ o/ C# L ?2 M9 `9 @/ g# f 规矩十八:花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。 0 h. q/ \: \( q- `5 Q
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9 b- g1 z7 O, r7 G7 m 如果你不能喝 ; x* m, R/ c6 h' D- P3 U3 T6 k: x: _/ R" ^3 v+ H7 M2 o
1、不要主动出击,实行以守为攻战略; ' a$ e1 z/ t9 {* c @" q& M 8 E5 \ M: r1 S 2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击; 2 A8 j0 q. b9 D9 H, o, c) s
?2 R/ I; i, e) p 3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里; & U" |" j/ q l! o
- F5 b A& o4 Y7 @% o* {+ P 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉; " E8 A& a+ Y* ]+ S/ Y5 n' a( c
5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛; / u( v8 x$ Z% D& Y
6 ?4 n. I+ b, D, O 6、不要几种酒混着喝,特别容易醉; * Q+ M# @9 F9 R$ A2 G* o5 m + L4 v: x4 M. d/ ^. e 7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌; 9 l8 X- V% X6 i7 C, C5 v: D% Y! S1 f9 {
8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上; ( `6 x' t; {2 S' `+ m- ?
( W, g) Q0 W- t 9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少; " X# q, w" h2 T- U6 M x8 O1 ?! ?. c4 ]! [
10、喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯,喝水的功夫把酒吐进酒杯里,吐满了换水就行了,管用的! 8 u4 S! D- {' S7 E' L L $ e( C1 s! l3 @! \4 k7 A3 c 酒宴上的礼仪 3 D& ^2 u- W: _: k/ [$ x' H/ N a! T. o/ X
4 |: u, P/ J7 J6 a5 B - E& v8 p- l# v; w 1、众欢同乐,切忌私语 5 L* m; w( r6 K/ f% ?
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大多数酒宴宾客都较多,所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同,所以话题尽量不要太偏,避免唯我独尊,天南海北,神侃无边,出现跑题现象,而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语,给别人一种神秘感,往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理,影响喝酒的效果。 7 \7 s9 t) E' U) Y
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2、瞄准宾主,把握大局 6 b8 @, F8 Q" Y4 z, L- W' O3 A/ Z7 \9 F' B' N0 M9 l
大多数洒宴都有一个主题,也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会,更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 + ~2 O3 ]1 n- L; k y" M
! a* ^3 r/ N1 { G+ @$ J' L$ K, N 3、语言得当,诙谐幽默 / u) y- x% E8 _+ D5 L7 n
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洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度,有时一句诙谐幽默的语言,会给客人留下很深的印象,使人无形中对你产生好感。所以,应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。 $ F% b( _7 w$ ` ~5 J$ B$ ?- K
7 C5 g* R; A4 B6 p J2 c 4、劝酒适度,切莫强求 5 G! h7 Y7 Q3 q8 T- a0 K/ y$ @) g+ E, A2 g0 Q" {8 k
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象,有的人总喜欢把酒场当战场,想方设法劝别人多喝几杯,认为不喝到量就是不实在。 ; y x0 w/ s$ [, i4 Q( S 2 m9 M# d/ V+ c( x; _ “以酒论英雄”,对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了,有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。 # j8 X1 \. G8 a. U( q G1 m" B! [# ]7 f! O
5、敬酒有序,主次分明 ; N: q! V `" M! x 0 n4 G; y, k7 ~ U$ |8 l0 x* L 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼,这一点心中要有数,避免出现尴尬或伤感情的局面。 ! J- X7 {, ?7 `0 P. ~' P5 m1 p3 ^4 {2 d3 l; q* U) A
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬,也要先给尊者长者敬酒,不然会使大家都很难为情。 1 a! u- e, a7 f r
7 k+ M: A0 W2 W 6、察言观色,了解人心 % m7 N( B% m- F. f0 v8 z6 h4 x/ W" \% y# u: B
要想在酒桌上得到大家的赞赏,就必须学会察言观色。因为与人交际,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。 @7 M8 ^$ }0 J9 F! X) ]& \( e& g2 v/ L, G! g) }/ K" n+ c7 B
7、锋芒渐射,稳坐泰山 + r- n0 |$ v( e7 a* B: P; J * I* m1 ^( M; o6 Q9 C4 _* J2 e 酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致给别人产生"就这点能力"的想法,使大家不敢低估你的实力。 * \+ _; S% v$ k- H$ @4 N9 J% M" w ]/ _! W% g, a' l
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注意细节 ) f$ F- {9 ^& W: k! e+ T9 [7 x2 B5 C$ O% }. H
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1--座次 : N1 o' N# v% w, E# k1 T
' `/ P6 _$ @& E/ Q2 {" s 总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。 6 C/ B/ D# D/ f) ^% M" E
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如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。 : S/ F% b& S$ f6 ]- `) G% _
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如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。 8 H8 c& F: W' d4 Q9 e" B& |6 T
* Z- N: I) P5 p5 ~: w8 V 一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。 % K. ]4 x7 w: z" s6 x
4 c- V6 u+ o: H& B( _ 2--点菜 # {0 N7 P o a" t
& ]5 W5 f& C, M) I2 N- T/ y9 p 如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。 * G4 |. ~; P d% I" L 7 S' A) N1 N5 W4 y 如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。 8 N2 i1 @; @; N$ {
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点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则 " R; e# i' Y; N) d% \ - b9 S+ Z# K z8 x! g M 一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 $ k( w3 Y( C3 D- o+ g & `" j& Z- M$ K- m. w 二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。 " m6 y2 Q0 k# ^( s
& y: C" i7 B) T# @ 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。 * t8 z0 t+ Z3 s; P5 G: t
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还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。 7 j" k) o! A$ C( A: s) P9 p* Q$ a6 m 3 Q; R. g$ Z0 b8 A \7 K) V # b- ~6 c I: U8 X- g M
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附:中餐点菜指导--三优四忌 + y* y, w6 D2 r+ X }! d+ Q$ M e5 n' w
一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 7 b8 ?; o( y/ z8 g! h9 O3 Z% t) C0 I/ \( a) q8 k6 A( _
优先考虑的菜肴 & d7 F5 N' |2 U8 x
5 g5 r) S& K- C! a 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。 : h& h) z9 O5 b; z# S+ i/ Y3 ]0 K0 W' U& n. n1 y) }3 p% m' V7 H
二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 , x6 ^' t+ D/ p' l! U: G # f' n9 L* F5 A% j5 k3 w7 V 三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。 t$ x& a1 K* s
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在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条 ( R6 \; C: G" x5 }3 G' M. x
( b: P% r8 H" D6 G6 j$ m! f: { 1.宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 " d; U' x; n& u: e: V# {! {8 D5 P$ w# H 0 A. L1 V. E. S3 c0 R) j 2.出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。 * Q* ]) u7 R4 R, }$ z5 v* ~+ g a! w: l- H6 B! R. i& i7 T/ f b& K4 e
3.不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。 ! I4 U3 W0 Y8 }+ q9 H" R" |( y8 I, `
4.有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。 & U$ c; {, V) M3 e' X/ l" A+ _5 y, G0 c: M2 l! J
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3--吃菜 . b' I& g4 L1 Y, u6 x- A& ~) |8 p* Y( I
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。 7 t+ \% a9 ~; {+ U5 [. }$ S' t0 G7 E l
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。 : p2 E- {% w) h% m1 q/ _' p ( Q9 z2 p* J( ~# _5 q) K' @ 用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。 - A. r) e. @2 I. j$ D% |6 L/ h7 P( d
客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。 % Q/ i1 x1 S1 J1 s% z) ]# |9 N) w- S# N9 Y( V( }! e
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。 ( Q- Z" x. U! p3 i6 n& h# o% O. g. N
, g8 ]0 y' u, N' y 关于敬酒 . o y& e @& y e# s; ?& ^4 }- a( z5 |! |* Q3 |; A
1、主人敬主宾。 # C4 `* m, x% l7 c" s$ T. M