重庆出现“化妆猪” 出售前抹粉末 肉色变鲜红' C3 V, m- N: u8 A% N Z
挑选猪肉时,往往是颜色鲜红的肉,看起来更新鲜,也就更好卖。近段时间来,晚报新闻热线接到多位市民反映:九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜,不知道背后藏着什么秘密。 , r8 T: a8 p" B2 B0 Q
昨上午,九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门联动,对该市场内一肉摊进行了查处,暂扣待售的可疑猪肉120多公斤,肉贩交出了那瓶白色粉末。
9 m" Q2 B, m; c% K7 V* G( `0 P暗访 ( {! ]8 @4 y$ c0 q6 n$ v
猪肉出售前先抹粉“化妆” 8 Z0 }! I0 V0 F# K; G. N: |* X3 h" u$ U
记者拍下全过程,那是一种白色粉末,抹在肉上一会儿就不见了。
. F' ~# h# A) F- a- f昨晨6时许,九龙坡区冶金3村农贸市场。顺公路搭建的肉摊一字排开,无摊位号。三岔路口处有一个肉摊,位置显眼,摊主叫蒙家治。
2 w- T I7 @8 a; k" S天色未亮,搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当,蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光,他用力挤压瓶子,白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出,撒到肉表面。几乎每块肉的两面,他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失,他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边———待售。 1 T2 x; r* }+ ]) L( _
记者用相机拍下整个过程后,佯装路人靠近。这时,蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开,同时把塑料瓶放到案板下方。 两三分钟后,记者又从另一端返回,蒙家治的眼色变得很警惕。原来,摄影记者在隐蔽处取证时,有人大吼:“有人拍照!”
1 E9 n. z! Z7 ]# V- s- k天色放亮前,蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后,买菜市民逐渐增多,装白色粉末的塑料瓶再未出现。
+ m0 f4 O, t+ \) s0 t. [查处
5 H8 Y& f/ f% [+ F多部门联动查扣可疑肉
2 ~- k* O# |" [有市民说,肉贩自称抹的盐,她买回家炒回锅肉不放盐,结果一点没咸味 0 ~& j% w9 U: l, g+ M2 h
白色粉末究竟藏有什么不可告人的秘密?
7 f7 U- j3 N$ x9 c3 ~# a: c记者拨通110,讲明情况,对方很重视,立即指派九龙坡区公安分局石坪桥派出所民警赶赴现场。 6 ` p) r* t) a0 J* H, Q
民警不动声色走访后,赓即衔接九龙坡区工商分局。晨7时许,石坪桥工商所的执法人员便着装赶到现场摸排。稍后,该区动物卫生监督站也详细询问现场状况。
8 v3 t; l: W; M. P7 v8 F民警和工商执法人员向蒙家治表明身份后,蒙承认用白色粉末抹肉的事,并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间,他强调,还没卖出一块肉。 + `% X4 }# `, c+ k0 M
工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉,同时带走那瓶白色粉末。
! e7 V) d* G: o# u3 @“昨天早晨7点多钟,我就看到他在抹这种白粉粉。”围观市民中,张大姐一眼认出蒙家治,她当着工商执法人员的面,说蒙家治“肯定不是在干好事”。蒙没有回应。
) k3 ]: ~& o, j) B“怪说不得,他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好哟!”一位老太讲,她在蒙家治摊位买过肉,有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因,得到“抹盐巴”说法。她信以为真,回家做回锅肉时,刻意没放盐,哪料一点没咸味。 3 i/ ]& l1 C; S) u- B( E
现场围观者谴责声不断。 ; ]# e9 G" R. d' U9 e3 F5 [9 [
试验
4 \) G; e& y. `& p' I2 w" U* M3 d猪肉抹过粉会变得鲜红
! f1 v5 O, z" W U9 S& {肉贩自称抹的是食用碱,为的是让猪肉颜色更红更好卖;权威部门已抽样做检测 : _' X2 R9 W! f; ?* Q6 o! l+ J
昨上午,石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称,昨天抹白色粉末的这批猪肉,共有120多公斤,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。
1 p; n( ?% v, E1 ?为佐证自己的说法,蒙家治拎起两块肉现场演示:一块肉颜色鲜红,一块肉则略显灰白。按他的说法,灰白色的那块肉是没抹粉的,他对这块肉抹粉半小时后,灰白的颜色果然逐渐变得鲜红起来。 记者:你抹的这种白色粉末是哪来的?叫啥东西?
) c9 H* G3 w9 u蒙家治:在杨家坪买的,老板说是食用碱。
- n- I" C* D+ a$ K$ P. a. n! Q9 f记者:价格是多少?啷个天一亮就不抹了?
) N: b/ ~; k4 e3 g9 e$ E蒙家治:这种东西我抹了一年多,以前花1.5元就可买1斤,现在涨价变成了2元。天亮了不抹,是有人看到会问我。 ! E0 c2 Z5 C. q; o2 y; d
记者:抹了恁久的白粉粉,你有没有觉得坑害消费者? ' F. H/ ~3 z' O; I& ~7 m
蒙家治:这,这个叫给猪肉化妆(他沉默)。说实话,我不抹的话,卖不完的肉第二天只有甩。 - K; G2 f4 R' j, q0 C( m
临近昨中午,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站派专人赶来工商所,对猪肉和白色粉末提取了样本带回检测。
5 `- Q8 j% c3 |) z% P: j昨下午,工商所传来消息:估计今日就有权威结果。 7 c) S3 V1 n/ w2 V( z
昨日,来自九龙坡区区委外宣办的消息称,目前,该区10多家职能部门正重点针对区域内监督监管困难、群众满意度低、社会反映强烈的食品安全突出问题,彻底排查整治,使食品生产乱加乱用等安全隐患受到严厉查处,保障群众“吃得放心、用得安心、过得舒心”。 " {5 {7 ^# `; t. p
白色粉末指向三种可疑物
. j! W( L0 i% r& v硼砂最毒 ( B8 x$ |# `: w5 v4 x
昨日,在现场抽样及封存白色粉末过程中,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员,采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露:白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂———根据检测报告才有定论。
' ?* \. c9 P4 Z' j5 l2 w! }& [) e- \据了解,食用碱,通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害。工业碱,含汞、砷等多种对人体有害物质,属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂,可防肉类腐败,使色泽光亮,肉质更软滑,婴儿食入2~3克可致死亡,成人致死量为15克,同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。
2 M( D, ^. J) u! V卫生部颁布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》表明,硼砂的工业用途是净化金属表面,也是光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料;硼砂进入人体后,经胃酸作用会转变为硼酸,不易被排出,若连续摄取会在体内蓄积,引起食欲减退,抑制营养素吸收,严重的还会导致癌症和畸形病变。
s/ b; ^6 Q- N9 |: \7 h4 C肉贩自曝:“化妆猪肉”
- o/ e3 N5 v# \% a0 z蒙家治是长寿人,今年38岁。迄今,他自称在冶金3村卖猪肉五六年。 " _- a2 \. A+ F- @
昨日,他坦言,给猪肉化妆是“看到别人抹,跟着学”。他坦言,“化妆猪肉”特点: " G& M" _0 B* ?0 k. y6 A7 F
色泽 5 \4 w! K! X D; R/ n0 ?
凡肉表面抹上白粉末后,鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉更深暗一些———给人宰杀后很新鲜的错觉。另外,刚抹上去后,肉表面会有未抹散的白色粉末。 O' {- M4 b3 x
滑度
W5 a* \5 V/ h- f2 C7 A# J摸肉表面,如有滑腻感,说明抹了白粉末,鼻闻可嗅到微弱碱味。 1 d+ U0 W9 ?# y0 i1 A
指掐
- H ^, C+ C! D$ i- G$ X用指头把瘦肉掐出一个小洞,可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白,肉表面却鲜红。9 @" B, u' D- o0 E3 Z. x) i
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