重庆出现“化妆猪” 出售前抹粉末 肉色变鲜红
& y6 V& m$ v6 |6 T2 H挑选猪肉时,往往是颜色鲜红的肉,看起来更新鲜,也就更好卖。近段时间来,晚报新闻热线接到多位市民反映:九龙坡区冶金3村农贸市场内,有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末,抹过粉的肉看起来更新鲜,不知道背后藏着什么秘密。
5 k4 |& _4 {( ~% N昨上午,九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门联动,对该市场内一肉摊进行了查处,暂扣待售的可疑猪肉120多公斤,肉贩交出了那瓶白色粉末。 # r3 N5 k! e6 X$ F5 J3 B: Z
暗访 / @ H7 e- o' y! Q* ^3 ~$ f, @
猪肉出售前先抹粉“化妆”
5 A# f$ w; |- j+ |记者拍下全过程,那是一种白色粉末,抹在肉上一会儿就不见了。 ) ?9 P! h. ^; c5 G) r. [
昨晨6时许,九龙坡区冶金3村农贸市场。顺公路搭建的肉摊一字排开,无摊位号。三岔路口处有一个肉摊,位置显眼,摊主叫蒙家治。 4 g8 ^& d, y1 m" i3 ^7 q$ S" T8 e8 I
天色未亮,搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当,蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光,他用力挤压瓶子,白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出,撒到肉表面。几乎每块肉的两面,他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失,他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边———待售。 + E1 c( w6 v7 J$ h
记者用相机拍下整个过程后,佯装路人靠近。这时,蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开,同时把塑料瓶放到案板下方。 两三分钟后,记者又从另一端返回,蒙家治的眼色变得很警惕。原来,摄影记者在隐蔽处取证时,有人大吼:“有人拍照!” ) v- v5 | u& g
天色放亮前,蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后,买菜市民逐渐增多,装白色粉末的塑料瓶再未出现。 , J* S- e! e' H. Q( ?1 G$ D
查处
6 j" z- F4 l2 h% q6 R, h: @# o多部门联动查扣可疑肉
/ R9 q# p1 F& F) }; ]. f有市民说,肉贩自称抹的盐,她买回家炒回锅肉不放盐,结果一点没咸味
7 q9 p5 ]6 K3 q& R- M9 K+ j9 P白色粉末究竟藏有什么不可告人的秘密? 9 @8 g0 }4 R# _. o) T+ K
记者拨通110,讲明情况,对方很重视,立即指派九龙坡区公安分局石坪桥派出所民警赶赴现场。 % N! u S7 N% p4 e, w; F
民警不动声色走访后,赓即衔接九龙坡区工商分局。晨7时许,石坪桥工商所的执法人员便着装赶到现场摸排。稍后,该区动物卫生监督站也详细询问现场状况。
# V7 Y9 N, _+ A) R3 e1 L民警和工商执法人员向蒙家治表明身份后,蒙承认用白色粉末抹肉的事,并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间,他强调,还没卖出一块肉。
# B( d; F8 G$ b& C) C+ ?工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉,同时带走那瓶白色粉末。 " ~7 r9 y& I: l2 z# [% v) Y
“昨天早晨7点多钟,我就看到他在抹这种白粉粉。”围观市民中,张大姐一眼认出蒙家治,她当着工商执法人员的面,说蒙家治“肯定不是在干好事”。蒙没有回应。 % i' b$ K- J; F' O+ P! i$ N& z
“怪说不得,他卖的猪肉颜色特别新鲜,生意也好哟!”一位老太讲,她在蒙家治摊位买过肉,有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因,得到“抹盐巴”说法。她信以为真,回家做回锅肉时,刻意没放盐,哪料一点没咸味。 V. {) H6 M- A4 P3 r: y( ?
现场围观者谴责声不断。 * V! f) p- {, p+ `% {
试验
' O Z& \: w4 y, J猪肉抹过粉会变得鲜红 7 @9 F5 V! ?, a- E0 O# o5 K
肉贩自称抹的是食用碱,为的是让猪肉颜色更红更好卖;权威部门已抽样做检测 . i- D! k$ }' G- W- G
昨上午,石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称,昨天抹白色粉末的这批猪肉,共有120多公斤,这样做是为了让肉保持新鲜,还有收敛水分的作用。
1 p% z- z# }. C+ o为佐证自己的说法,蒙家治拎起两块肉现场演示:一块肉颜色鲜红,一块肉则略显灰白。按他的说法,灰白色的那块肉是没抹粉的,他对这块肉抹粉半小时后,灰白的颜色果然逐渐变得鲜红起来。 记者:你抹的这种白色粉末是哪来的?叫啥东西? & P. s" K/ m5 f) |. o
蒙家治:在杨家坪买的,老板说是食用碱。 1 I! q; u8 D6 L1 o: k( K' l
记者:价格是多少?啷个天一亮就不抹了?
9 f% {3 _8 U0 }( D1 p2 }3 _" w蒙家治:这种东西我抹了一年多,以前花1.5元就可买1斤,现在涨价变成了2元。天亮了不抹,是有人看到会问我。
Z9 m7 |; W0 K) p4 s9 i/ x记者:抹了恁久的白粉粉,你有没有觉得坑害消费者?
+ x3 U; j' @0 U5 a* f5 E! l# D蒙家治:这,这个叫给猪肉化妆(他沉默)。说实话,我不抹的话,卖不完的肉第二天只有甩。
! J) H3 m- D, j0 m4 ^' @1 O临近昨中午,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站派专人赶来工商所,对猪肉和白色粉末提取了样本带回检测。 # U+ p: |7 u/ Y" y4 s* @
昨下午,工商所传来消息:估计今日就有权威结果。 B! u, @* x' Z1 O# a/ p6 Q2 T
昨日,来自九龙坡区区委外宣办的消息称,目前,该区10多家职能部门正重点针对区域内监督监管困难、群众满意度低、社会反映强烈的食品安全突出问题,彻底排查整治,使食品生产乱加乱用等安全隐患受到严厉查处,保障群众“吃得放心、用得安心、过得舒心”。
) L7 _( F8 h+ b/ t& G+ K白色粉末指向三种可疑物
+ P& C; J- P9 _/ q2 c, @* h: Q3 y硼砂最毒
: L' N' c$ l1 I% K, m( T昨日,在现场抽样及封存白色粉末过程中,中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员,采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露:白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂———根据检测报告才有定论。
8 ~2 N6 g: ]- \1 s" K+ c& y据了解,食用碱,通常在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,但若添加剂量过大对人体有害。工业碱,含汞、砷等多种对人体有害物质,属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂,可防肉类腐败,使色泽光亮,肉质更软滑,婴儿食入2~3克可致死亡,成人致死量为15克,同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。 ; j. e* E: i+ G5 e
卫生部颁布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》表明,硼砂的工业用途是净化金属表面,也是光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料;硼砂进入人体后,经胃酸作用会转变为硼酸,不易被排出,若连续摄取会在体内蓄积,引起食欲减退,抑制营养素吸收,严重的还会导致癌症和畸形病变。
; L7 j5 c0 D" D7 f肉贩自曝:“化妆猪肉” " s$ n1 U) I( n' ]% S
蒙家治是长寿人,今年38岁。迄今,他自称在冶金3村卖猪肉五六年。
) y P. C1 T2 s3 U" g昨日,他坦言,给猪肉化妆是“看到别人抹,跟着学”。他坦言,“化妆猪肉”特点:
0 i0 K5 u* c* Y4 j+ E" O色泽 3 _7 V8 M. f$ L; G
凡肉表面抹上白粉末后,鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉更深暗一些———给人宰杀后很新鲜的错觉。另外,刚抹上去后,肉表面会有未抹散的白色粉末。 6 }& t$ L' i& m4 g
滑度 2 ]6 ~ n( ]& y A6 @
摸肉表面,如有滑腻感,说明抹了白粉末,鼻闻可嗅到微弱碱味。
9 V0 d8 y! V) ?) s8 _* b指掐 2 }9 j9 c" k8 m0 M) u2 F
用指头把瘦肉掐出一个小洞,可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白,肉表面却鲜红。
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