中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
/ ^" K% Z# O! Y4 V& d7 _0 u　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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8 z* I2 O  I4 A: }" z　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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# G  K# Z: p/ I" {# v$ y　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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7 J! T, Q5 Q* l* O　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
5 E* Z* E2 s, ]# U4 m' g　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
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　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
  
# E6 g) L, |2 I+ r$ m0 f　　材料：
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　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
* V6 B0 N  Y5 ?  K' e0 R4 u& I: |1 B　　茯苓8钱
　　绿豆1两
' m& D& I3 ~- v* f　　瘦肉少许
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　　做法：所有材料加入清水同煲。
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' n4 P) Z0 E* |1 B, \　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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　　清暑补气生津止渴汤
  
7 p1 Q  s3 h: H　　材料：
  
　　西洋参1两
( d# z- W$ {* ~' p8 ~$ c: M　　小环钗5两
+ p4 `0 i$ \7 p　　白茅根5两
　　豆腐1砖
- C  K/ g0 I  h* \3 g7 B- F6 J/ B! K$ p6 N　　元贝少许
1 r2 j5 j/ P0 e0 c1 ^  u　　南北杏5两
8 c4 o6 X6 E7 t' b0 f5 y　　瘦肉少许
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9 t- ^- H  H6 c# ~　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
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　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
2 A9 F; i: [: V' M. P　　冬瓜2碗
. E# |. @3 x! t! k: a: Q0 u5 U　　粉丝（浸软）3/4碗
; n1 q: ~1 b' q$ X6 J2 U　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
1 E% u8 Z& _, `3 a1 p3 D$ k　　做法：
  
$ V, E& M) s, T2 O8 g1 p! V　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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, \( F# r. @8 F6 i　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
8 m  ^/ h! M5 c; U1 H7 M" N　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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0 D& N" _8 y( B: O; ~　　材料：
  
$ k* d) {' H$ Z# h8 `8 S+ C　　罐头三角豆2杯
% M6 Z1 K. y0 M　　洋葱粒半个
2 H4 t% S* C5 Q4 w  X　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
" V2 A2 v+ S0 t7 |  x8 Z6 ]　　豆角50克
% @, @7 C" t4 }  K　　车厘茄12粒
8 t$ {$ O( Q% w* E　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
3 i0 _' C0 |7 ^5 U+ _　　蒜蓉适量
5 H+ \) F* \% X3 X8 V　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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