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中西食疗 暑气全消

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Xhorse授权代理 显示全部楼层 发表于 2011-5-31 19:51:01 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 中国–甘肃–定西 电信
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
; m: r, r" R1 c, e1 G2 ~! f  
; j7 }9 G$ s7 H4 d# B* ]1 n  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
: Z2 e8 k* T% z& {+ {) O! h+ d  
8 S- X0 }  t0 d  缺水影响血液循环
- ?, }5 W& ]+ [( F' D2 C  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” ; ?6 P/ y, ?" ?3 ^  v% u% ]$ p. p; i
  
! R; {) z. M' i1 o# \, J  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
4 y& g! M. z8 b% {9 w5 Y' M  ' J3 H6 s7 i; e- j0 a' X7 a5 d
  暑湿引致感冒发烧
1 c7 X" S" |0 j* k7 D  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
; w! H7 v( E* m- I# i8 D  
3 k% V9 E% ^6 }  w  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。” 1 l# ]3 |' F& u( a) A# r3 p
  
* D3 V6 u9 m! m. J  中医推介:汤水 (三至四人分量) ' S( T5 T# v' ?$ r
  清暑化痰祛湿汤
0 C' p; m! R9 |  
' Q/ A1 V& d  N! P& L3 p  材料:
" q6 u7 |4 d6 N  j/ _  
, }  P  V( I& I4 w5 s* \1 e  冬瓜连皮半斤 # A7 D! Y6 G! ~
  荷叶3钱 # y0 z8 H& Z  Z# l4 x2 Q2 h" O
  茯苓8钱
; z9 K- a% l6 J% Y; }/ Q5 A  绿豆1两
5 q1 g# U6 v+ b7 s1 P  瘦肉少许
* @6 @$ I7 B, H5 p: }8 y  k5 r  5 \& |) U6 b" X; N/ m3 h
  做法:所有材料加入清水同煲。
' P: m& Y% H& e2 \( O/ g, i  6 \: o; u. P* j) @. q
  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。 $ W  [% }" }4 G/ K. r
  3 X/ i7 E  i! C& q& |, U& R1 ^. e6 f
  清暑补气生津止渴汤
/ Y* G5 O& \( l. Z; h; X  
& j, |9 G& X" ^  M; _4 _% J  材料:
" ~8 g( k" m) u# V  $ Y; G  @5 m: W1 Y! ?' ~
  西洋参1两
* |# n" \. u. s+ s: k! U( a4 d% ^; F  小环钗5两 % h$ n% s1 J. J5 u6 q% e
  白茅根5两
5 E, [5 q. m( U$ n! U  豆腐1砖 ! x/ Q" `- K5 E( E" k0 W1 S
  元贝少许
/ \1 \) [: d7 H4 y2 z7 i# P9 `% _  南北杏5两 $ x4 B* Y* A$ p/ v8 ~
  瘦肉少许 : ~( p: B$ e. b/ j- I" j. I: o) Z
  . o+ R$ `" P, D" G
  做法:所有材料加入清水同煲。
& h. q% @) `: M0 z1 b- F; x" f  
) b; H; Q! w$ O: `  功用:补气、滋阴、清热除烦。
4 g% m' `) z& t  
5 e* \5 n" C6 Z# @& F) ^  营养师推介:食谱
: a9 |9 P4 w0 ~7 P# J2 K, o5 l  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量) % k( I2 V* O! `2 M+ ~
  
+ u- o5 Q8 T! q8 J# B1 R0 _6 f6 l  材料:
  L: R6 u4 l8 v* o7 ]/ Q: Y" k1 m  & P1 w4 o9 S8 Q' w0 j
  冬菇(浸软)6只
/ P% t7 N5 \  M0 M, [  细带子12粒
3 g. {% {) A  E: t# O! ?  冬瓜2碗 0 j7 s4 T1 n& M2 Q2 f
  粉丝(浸软)3/4碗 4 k! L0 K4 g( ?0 ^1 K5 l) I
  饭(已熟)1碗
4 z9 ?3 ~, m. u/ ?  盐,胡椒粉适量
+ e4 V0 W3 C4 X$ R: n8 Y3 n: {: A  
6 ^7 m" v0 {6 i9 g5 l" ]  做法:
( f4 H* [+ V2 r/ d: W/ o  9 H) f4 l9 j5 M0 W* V0 ^/ j
  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
6 q0 w: _8 E7 k+ M" d8 q. t1 _% I/ A  . n5 J/ q+ D5 Z6 ?1 c, t
  2)然后放入带子滚至熟透; : S7 M$ a, q$ V' n2 g% R# {& L
  7 \$ x) t1 i6 I' Z, V7 e- s
  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
, n8 ?, U" t+ H: e& ~* @  + t) t4 N* U7 h1 _( P1 t. g0 N/ t+ }
  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。 . r+ }9 E/ O6 g' F) K; S
  
& h: x$ T' U) p3 V  杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
" J% E& U8 l5 W& E0 `* ?; |- _& A  7 i6 |& a3 K# z. B, ?
  材料:
8 [5 r' \9 j* ?1 ^$ ^: T+ @  4 J; X( E+ {. t! V& K
  罐头三角豆2杯 6 F- `2 D5 H) B* M8 v/ r+ t
  洋葱粒半个   n4 f0 |( v7 g, `! N
  矮瓜粒50克
) a  P$ ~7 x' ]( T  红萝卜粒50克
4 O3 J9 \% u" ?7 p- [" v  豆角50克
/ |% q8 k- O/ M$ B6 s( Y# i  车厘茄12粒 : i+ F8 J% y0 L1 Z( W8 p. w
  低脂清鸡汤1罐
) Y1 N$ c% E. I% E* z  油3汤匙
9 y1 h7 i$ z" l& B  蒜蓉适量
2 ?0 U+ `$ k: a. Q9 O7 k  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。
" m5 e) b/ S0 c  ! f3 |* T7 u6 v7 x8 T* @  _
  做法: * D$ h2 K4 o. _) H
  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
5 P' S  r! q! x$ E4 Q$ ?  " z$ L. T8 h4 _1 e
  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; 3 G( C" q, y3 t9 k* A/ H$ ^
  
% t$ M$ F3 v4 A( W/ p# h  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;   R0 k5 s3 f" O4 O& w- t
  0 @: ]1 ]9 A8 k' [
  4)最后以调味料及生粉水埋芡。
! s: T: }& \2 ?% |2 J

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uht548 显示全部楼层 发表于 2012-2-20 10:02:01 来自: 中国–河北–沧州 联通
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