中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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/ l5 X& s8 R) Q- Q4 f! S　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
( o; u9 \9 T! I. q- H0 I　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
　　暑湿引致感冒发烧
, ?3 x0 Q% R: B( n　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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8 c7 L3 \  R1 E) E' v　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
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　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
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2 M+ W8 A. Z7 u1 ~　　材料：
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6 n2 a7 a1 J+ n/ z( u0 Q( |8 Q　　冬瓜连皮半斤
, g) e8 J# T* U% O- ~! p8 r　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
　　绿豆1两
2 r1 ^1 A" _% z9 E2 x' Z　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  
　　清暑补气生津止渴汤
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　　材料：
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9 Z) A/ G' f) v& b7 t/ w　　西洋参1两
& {% j* m) E) [　　小环钗5两
0 }! C# U: Q$ I0 U　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
　　南北杏5两
1 T/ e7 t# b+ Y& g& n/ i; l! s  K2 {　　瘦肉少许
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0 x! q, ?0 J4 C2 k8 m. {& C0 x　　做法：所有材料加入清水同煲。
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  E/ n7 O& I- G7 {7 K5 r/ q+ Q+ n  h& i　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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　　营养师推介：食谱
; ^% ]- @# R8 i+ T- j　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
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　　材料：
  
6 F. r& _# k! C) y. u  S　　冬菇（浸软）6只
" f) U) e. V4 N3 }; j2 `　　细带子12粒
　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
% R( R9 v. n0 C7 e+ `5 m　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
  ], b: b+ U2 p* m) z　　做法：
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( c4 r; G- o. o+ [( W　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
! p+ Q/ O& p+ e' P( d1 n) ^　　材料：
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. C; A- h! ~; [% r　　罐头三角豆2杯
; h/ p" `/ r: s% e' m- `　　洋葱粒半个
' e0 A3 x& T& @　　矮瓜粒50克
+ ^0 ]; ]  z, j& K; g3 V3 V, n* N: @　　红萝卜粒50克
1 s; n" _  h3 I% q# C8 Q　　豆角50克
　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
$ v9 E) {8 M5 M　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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1 e# y% z+ Z3 i! F　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
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8 A8 B1 y' ]9 r% o5 x& w( V　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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