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中西食疗 暑气全消

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Xhorse授权代理 显示全部楼层 发表于 2011-5-31 19:51:01 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 中国–甘肃–定西 电信
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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, i( i: a- y+ W* Y: [  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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6 G+ k# C7 @! I3 \+ J* G  缺水影响血液循环
0 [, l. w: z: {4 _8 G  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” $ j4 b8 A, L" X- S/ s4 m  |9 j
  
* m: v) p; h7 q0 y) X  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。 7 {7 {5 n: q4 C2 G3 U! h+ J6 k- N7 ?
  
, ?( S% [/ @* ?' a' J: q% T  暑湿引致感冒发烧 8 s- G" {3 v( u. W0 I
  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
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  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
  J! O( y; l5 q" v: s) }8 P: K6 U  / W. z! s# e4 c" w5 m
  中医推介:汤水 (三至四人分量) 1 `8 e( a5 d5 U9 N4 C
  清暑化痰祛湿汤 2 i5 Z" T/ q! l/ W" f/ P
  ; i: Z8 s1 Z1 Y9 G, |$ N9 _
  材料:
' {( {6 y; [, k* E! h$ I- |  ( }2 }, |! {$ d& ~" k
  冬瓜连皮半斤
/ G6 H8 C8 M5 o  F9 ^  荷叶3钱
! H7 Q  \8 b0 c, W- K5 ^7 {  茯苓8钱 7 ^( ]5 z4 N& [) j) H# e, P
  绿豆1两 + q8 d- e+ z4 p% M4 |4 t( c7 Y
  瘦肉少许 , c7 T$ m6 ^8 [1 x) g1 c0 r
  
# W1 ], e9 A+ H% b  Z  做法:所有材料加入清水同煲。
) t  o6 y; V/ Y8 {8 a+ X  
  U4 R# V  H5 Y+ g# _2 g7 C% b  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。 % e3 {# `7 T9 V
  & R4 |$ s$ y: J: z% b0 c
  清暑补气生津止渴汤 - O1 w4 L) D+ @9 N2 @
  
3 t- @/ K  G' D' h( s6 r  材料: 9 V2 E" C" t9 ~
  9 Y% ?7 H" q+ R
  西洋参1两
# a% V& X. R- \  R  小环钗5两
# k2 C+ l& |  Z% l3 O; U  白茅根5两
  U  u. M. S: d; J0 r& \  豆腐1砖
: E' ?  z0 m, g$ M/ m+ H5 q9 T  元贝少许 9 H6 n8 f- ^' Q' W
  南北杏5两
$ w2 ~, h" ?9 N* _, l' h. r  瘦肉少许
5 ^2 a( O4 P8 Q! p7 Z) g' t# ]  # @% o0 J& g- q. ]2 Y2 ?* G
  做法:所有材料加入清水同煲。
" _, J! O6 v* b; f) ^  / n$ a8 G  |' F& s. X3 v
  功用:补气、滋阴、清热除烦。 . f/ a5 L) d( A( p" l; u
  9 R0 N/ G8 d2 o3 C" s. \
  营养师推介:食谱
# z+ M6 N' H4 D8 J  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
2 i4 K+ l( p2 r  C" b  . _& p& o! D/ _6 ~8 b
  材料:
# w6 J1 H: S+ z! Y3 r/ R  
1 U' N1 C: H2 c( O& M1 N4 J  冬菇(浸软)6只
0 A6 z: S$ e5 r( l; v( u& J  细带子12粒
+ g: G1 R0 `5 L" l  g/ r5 q  冬瓜2碗
$ _9 h4 U6 x( e  v. [: O. ]  粉丝(浸软)3/4碗
! o, [0 C2 L7 U9 [6 X* q# u/ E  饭(已熟)1碗 ( x; _& C2 |9 L( Z( B
  盐,胡椒粉适量 0 S& u" v7 f9 E1 e( {
  
+ g' B& k/ X0 W  ^5 p9 r  做法: 2 p) l9 }, p) ]" N' a
  
8 r/ w; A6 [( B1 d4 \7 ^  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;   N1 J+ w; |6 R7 p7 D6 S1 v
  
5 P, k& ~5 B$ D) g  H5 P  F* [1 `5 N  2)然后放入带子滚至熟透;
8 l  Z; x- s, m  
) M' g3 V* K$ k1 D  Y4 Z  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟; 2 i+ I) t# V# w0 ]. s
  
4 ?' u( {, Y; l$ `  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。 4 v# F& `) C8 J/ B) o
  
7 R' _6 Z! c' p  杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
/ A& i! a6 K+ k9 h' r! K2 u( J  
" r$ m) w1 N1 _" J, z  材料:
# e+ f1 |& B/ S0 o7 [+ u  3 [2 i! E6 W8 j
  罐头三角豆2杯 , s# y/ S" [6 |* u$ [3 e
  洋葱粒半个 8 n1 ~: E# d  p4 H# c
  矮瓜粒50克 ) @: B! R( [9 L4 \& t
  红萝卜粒50克
9 Q& [% e2 f7 B- l  豆角50克 + _) {' C, l+ n" ^" T% S
  车厘茄12粒
- T8 \& M0 p9 O" Z! c" E9 j  低脂清鸡汤1罐
3 W8 X$ M  D7 w6 c  u  油3汤匙 6 l" C* W3 o/ n7 J0 v* Y
  蒜蓉适量 " D# ?. T- O' H1 A/ Z" i
  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 * l/ e' o6 u& s, \& ^6 E
  7 b! [' V! i& [3 r/ n/ O  j
  做法: 5 I+ H1 k; S! ?1 l9 W0 a0 X
  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟; 8 T) n2 W5 R4 i2 d6 P. K$ L
  
8 F. h5 ?  X4 k! a+ Y  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透;
0 ]" P. `2 C6 O. ]  ( C9 t! ]! y1 y0 y1 \7 V' H
  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
9 [5 T2 r6 T) \8 y- Y  , N. m1 N1 L) J3 M  K
  4)最后以调味料及生粉水埋芡。
9 W$ r. k4 @, d. n6 k9 N* R

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uht548 显示全部楼层 发表于 2012-2-20 10:02:01 来自: 中国–河北–沧州 联通
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