中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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　　缺水影响血液循环
# _( ?* ]( x5 K, D- I　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
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- W. ]. \, d$ F# [) j　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
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) w' N+ R' k) C　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
8 N8 G0 ?. V/ L, z$ t　　清暑化痰祛湿汤
  
　　材料：
  
* g* j2 @) f3 k( h; e$ j# U　　冬瓜连皮半斤
% X4 @3 `; M4 k6 k0 P　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
　　绿豆1两
  M5 g) A3 a/ U7 H( T4 a　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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) i1 p3 P( F  p　　清暑补气生津止渴汤
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6 \* r: [8 z% @" r　　材料：
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　　西洋参1两
* }7 {& G6 X/ K* y% Z% C　　小环钗5两
　　白茅根5两
　　豆腐1砖
6 z2 `2 J2 p/ L3 f7 H  N　　元贝少许
/ N; H: x+ E3 q　　南北杏5两
5 u% S2 S- C8 y; P　　瘦肉少许
  
" [9 p3 K, k3 L4 E* \- W　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
6 o! k( l% Y+ g) H　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
  
　　营养师推介：食谱
- P7 K. ^! L2 J) ?7 b$ t+ E　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
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　　冬菇（浸软）6只
1 q- J2 x% L( g8 k　　细带子12粒
+ S0 Q  u# i0 y5 U3 a: \2 E* F& Z" D4 l) W　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
- D6 k( @+ T& [1 \2 l8 j　　盐，胡椒粉适量
  
- O+ L+ e" R5 w　　做法：
  
- U0 L, ^  ?& i. ^* ^4 c3 }3 n7 g: _　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
: s% e) U9 S' ?* D$ k: I2 ]　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
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6 L% O) q$ t0 V8 `2 [　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
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　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
　　材料：
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　　罐头三角豆2杯
7 b- f0 V2 L$ e' r( p& C7 e  e　　洋葱粒半个
0 C" U  m. g3 o2 c5 X2 u　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
0 h5 t( l2 Q' K  ?+ O( n　　豆角50克
　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
$ E- {" F3 V6 I  N　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
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; m) X7 p6 a' ]　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
7 e5 Z, O* n; E- P& M* i　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
) ?7 O* \( a$ A, c( ~. V% s/ @- a　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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