炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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2 ?# c$ K+ q, K% G5 a3 ]$ a 缺水影响血液循环 ' x" v! M5 O2 K$ ?* c! y3 B: f
身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” ' ]! T* x4 ]# A# \: ?
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如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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暑湿引致感冒发烧 8 h- G, d" Q. i$ Q9 w/ V# F
至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。” 4 S2 X0 O; |5 j
2 X- m9 ?* X- P e 针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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1 n, \. w% O W; v) @5 S8 S! U 中医推介:汤水 (三至四人分量)
9 p7 b" y! `3 A0 @6 K0 @/ J 清暑化痰祛湿汤
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0 H {5 T3 T- R3 u W 材料: + b( n! R S* ~) x2 w# ^' r: d0 `1 R
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冬瓜连皮半斤
, u3 I A) R$ u U" F- r 荷叶3钱 ! }, @' ~7 Z' d: w, R
茯苓8钱 . ] K/ r6 O2 i5 ?7 G/ S# \
绿豆1两
: U, }1 \2 B8 l6 h 瘦肉少许
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9 b1 }. o& U! s 做法:所有材料加入清水同煲。 + M b9 n% w; S4 Z$ R+ K% z, D# `: q: p
, C0 `8 h! L, M/ |7 X3 ?+ g/ E% u/ L
功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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' G Q* ? m6 O1 P 清暑补气生津止渴汤
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% c& ]3 A8 Y; U, {/ ?: a 材料: 7 H" H) S/ L! O( v: @7 t8 Z3 f- A
k; T6 W- Y+ \8 F0 g 西洋参1两
6 w1 U; O# f) |% ` 小环钗5两
1 c& z" I* t+ b 白茅根5两 ' N( U- Z2 r6 @4 ] P$ ^* D
豆腐1砖 & d5 u0 c+ B# H8 K$ E
元贝少许
5 o+ e% Z/ f: `- V, _/ @ 南北杏5两 : i& F- M2 s- Z
瘦肉少许
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做法:所有材料加入清水同煲。
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功用:补气、滋阴、清热除烦。
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营养师推介:食谱
9 \8 q6 @6 x2 L* I0 Y 鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
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3 v- F- C/ P8 v8 g8 T 材料: # N% W8 p$ L+ y+ M' c$ T
* d3 y, M6 U% M" [ 冬菇(浸软)6只 4 m6 ?) ~+ u" R9 A9 F+ n8 D
细带子12粒 3 L T! a5 u! d1 {$ k
冬瓜2碗
! a! a) I* i! W- E* } A. \ 粉丝(浸软)3/4碗
2 `8 {! u3 n, g! L# r, e* C T 饭(已熟)1碗 " g- n8 U1 ^5 f% Z4 p& V* M
盐,胡椒粉适量 ! ?2 Z. Q: Y" W+ d& k4 I2 N
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做法: 1 n* Z1 I+ Z' F5 H
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1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透; % k) {8 J* T k" \2 [3 y
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2)然后放入带子滚至熟透;
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3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
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; N! V2 g# P7 q7 h, z 4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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% m+ C+ p3 c& u 杂锦瓜粒小炒 (四人分量) % S/ |, {5 T2 U* u$ k" {
# @) N: c! A8 ]- r8 U2 m0 g5 U 材料: 3 F, _& q; v L6 U$ ?8 P
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罐头三角豆2杯
* c5 L7 |. Y b; z0 C0 ], o 洋葱粒半个
- k4 Z( e: n; j+ t9 s( \ 矮瓜粒50克 + P3 x' K( }1 g: E
红萝卜粒50克
+ T$ G5 c& X9 l; X8 s: o 豆角50克
+ S: }$ x7 M7 { g* m9 b 车厘茄12粒 : |: {- ^ I [; J
低脂清鸡汤1罐
+ y! Q, s* _! `. { 油3汤匙
- F/ P* _0 x C9 r 蒜蓉适量
, J- b9 _; z$ J# Q- U4 s 调味料:盐、胡椒、蚝油少许。
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做法:
( H7 C1 \& P) U; D4 ]/ n' B; d 1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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4 \2 R$ G0 b! v 2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; 4 e' r$ u% ]9 I- w# C9 n
2 U- U: a8 Q: K% H1 t# _; _ 3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
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F- X0 p' V) o+ q( T; q2 I 4)最后以调味料及生粉水埋芡。
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