炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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缺水影响血液循环
# _( ?* ]( x5 K, D- I 身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。”
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- W. ]. \, d$ F# [) j 如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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暑湿引致感冒发烧 " [; l" w: z2 f3 S* O, @$ m8 O- x
至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
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) w' N+ R' k) C 针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。” & v" d. |& v+ J) {: B1 {5 ^
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中医推介:汤水 (三至四人分量)
8 N8 G0 ?. V/ L, z$ t 清暑化痰祛湿汤 + Q8 @, C8 _" i: o
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材料: 7 ]& a2 a* @/ k5 H9 _
* g* j2 @) f3 k( h; e$ j# U 冬瓜连皮半斤
% X4 @3 `; M4 k6 k0 P 荷叶3钱 v2 O" L9 X. C8 g' G
茯苓8钱 ' m# v9 N3 K5 |5 |/ t+ F, f
绿豆1两
M5 g) A3 a/ U7 H( T4 a 瘦肉少许 * Z8 M8 N. Y2 o- n( q5 g( R
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做法:所有材料加入清水同煲。
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功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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) i1 p3 P( F p 清暑补气生津止渴汤
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6 \* r: [8 z% @" r 材料:
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西洋参1两
* }7 {& G6 X/ K* y% Z% C 小环钗5两 5 k3 o2 R3 {- f- D1 a* O0 k
白茅根5两 $ P+ r }# d0 R6 C0 Z6 p/ C; B# w# f
豆腐1砖
6 z2 `2 J2 p/ L3 f7 H N 元贝少许
/ N; H: x+ E3 q 南北杏5两
5 u% S2 S- C8 y; P 瘦肉少许 & t3 r% a. Z! p% F9 D% @ R
" [9 p3 K, k3 L4 E* \- W 做法:所有材料加入清水同煲。 - k! w+ }9 G" ~% _
6 o! k( l% Y+ g) H 功用:补气、滋阴、清热除烦。 4 {* E1 \+ `" _ I
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营养师推介:食谱
- P7 K. ^! L2 J) ?7 b$ t+ E 鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量) 4 x ]. ?- C: c* A8 q
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材料:
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冬菇(浸软)6只
1 q- J2 x% L( g8 k 细带子12粒
+ S0 Q u# i0 y5 U3 a: \2 E* F& Z" D4 l) W 冬瓜2碗 , U# O* x& T. u& E. E! T4 }; D
粉丝(浸软)3/4碗 & R& x) H6 ^& _. b) _' |2 k3 @. G
饭(已熟)1碗
- D6 k( @+ T& [1 \2 l8 j 盐,胡椒粉适量 + i: |) f: J$ M# m9 v7 H
- O+ L+ e" R5 w 做法: 5 p' b+ H! ]; {, A* E& R8 P
- U0 L, ^ ?& i. ^* ^4 c3 }3 n7 g: _ 1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
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2)然后放入带子滚至熟透; " i. l6 @7 G6 {4 }$ t) b6 U
: s% e) U9 S' ?* D$ k: I2 ] 3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
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6 L% O) q$ t0 V8 `2 [ 4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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杂锦瓜粒小炒 (四人分量) + n; {5 s! N v8 Y3 F/ l$ z
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材料:
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罐头三角豆2杯
7 b- f0 V2 L$ e' r( p& C7 e e 洋葱粒半个
0 C" U m. g3 o2 c5 X2 u 矮瓜粒50克 5 f3 W& [$ a9 B" Y
红萝卜粒50克
0 h5 t( l2 Q' K ?+ O( n 豆角50克 P7 C# G' T" d/ |0 _
车厘茄12粒 3 ^$ u$ c# w% J/ F8 t
低脂清鸡汤1罐 1 W) M6 i$ Y5 c
油3汤匙 / q$ } u+ J# a* x. m& B% K
蒜蓉适量 0 Z7 P+ V0 Z, O$ T/ Z
调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 9 U& ?* S2 H) [$ e* c% Q
$ E- {" F3 V6 I N 做法: 8 G$ f0 Q4 f% u
1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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; m) X7 p6 a' ] 2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; 8 N# I( r1 c7 w. J3 V
7 e5 Z, O* n; E- P& M* i 3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟; , r5 [4 I/ L) D1 {: ^& _
) ?7 O* \( a$ A, c( ~. V% s/ @- a 4)最后以调味料及生粉水埋芡。 7 z% R, o9 O; y% L* W
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