中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
7 Q4 G! E' o. i" t　　缺水影响血液循环
( q* L$ R4 n' E# J$ ~2 h　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
! n" t/ g( ^% M- g- s- E0 z/ K  
" K) c4 F& [/ D$ |% y. b( _; \　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
　　暑湿引致感冒发烧
) K; k8 S) E' T: b7 F8 u# k" L　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
1 m$ O, _3 [7 P9 T! I9 l  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
  
1 L) ]" T4 |! S! h　　材料：
  
; W) B+ I' F! c　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
" ^. D- ~* B3 G1 K) L! c! b　　茯苓8钱
　　绿豆1两
　　瘦肉少许
, r$ ?9 e9 C0 O6 l  
; N& x4 _8 D8 `" E/ q' d) j1 q　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
9 B& Z: q  Z4 Q! Y7 c: _! e& P; B7 g& F  
　　清暑补气生津止渴汤
  
$ N. @  |# s9 ^. d　　材料：
- P: C+ W' \* ]+ Y  
) K  v) n; K9 Y- N' v　　西洋参1两
　　小环钗5两
# ~0 L  x8 K# e4 X: J: y" m　　白茅根5两
  l. B# U4 e% o3 a; I. \1 n! g　　豆腐1砖
　　元贝少许
2 b' N5 |& j0 g　　南北杏5两
; X7 y' T3 B9 x) R' }　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
1 R8 p& D8 q: @  s( C  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
( B. K3 j: u; B6 f2 v  
( R  S" E: U, k. c　　营养师推介：食谱
5 T* g$ b5 B) s$ I2 o. @- R　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
( J3 ^2 M; S: F6 {0 f5 ?1 o. m8 `7 P+ b  
; O6 r4 W+ l3 w" E　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
# N% u1 |5 Y0 L" F2 d* p　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
7 }4 t& \% I5 ?- e3 X　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
5 f! d* K. G# @$ O$ `- L  
　　做法：
6 D+ i1 {9 Q' e7 O* H  
& S4 }9 C7 \$ F2 ~　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
3 W, L3 x% y. P! |  
  x$ l% O2 d. ]/ a　　2）然后放入带子滚至熟透；
+ a: ]; V9 X3 H' Q1 X  
* |& u9 L, Q; J　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
) ~" @7 q& p4 @1 _0 W  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
; t- ]$ u2 E6 L7 s8 ?/ [) n  
2 z) }- F$ J$ f3 |" W" v9 T' j　　材料：
% w+ |+ |2 u% f; D9 Y' ?; s" V  
, A+ O% O. M( a6 X4 O7 Y2 Z+ y　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
　　车厘茄12粒
4 z; L. b7 d2 x. a9 t　　低脂清鸡汤1罐
　　油3汤匙
9 h. n, j1 i5 [& r3 C$ n　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
, I7 w7 v0 [! |; y% P  
4 v* F8 H; C# v3 Y4 T( p　　做法：
" z9 b  f9 L* G) _　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
# J  }+ k6 Y7 A5 m1 {) ]$ t  
　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
3 j0 _$ G9 x9 {& l( [, O% E　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

{:soso_e100:}