中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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　　缺水影响血液循环
! A# Y' C" I# V1 l  U3 ~　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
: M) _, M, I& g) A　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
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# U$ l6 [4 }! C* b　　暑湿引致感冒发烧
　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
$ t$ G; L  I% A. s* o　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
& ^; K6 @. z( J& A/ Y- e, @　　清暑化痰祛湿汤
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6 m, v" h6 z5 q# x　　材料：
  
　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
0 m/ f$ M9 }; {: |- ?　　茯苓8钱
- ?+ K# w' y( k& G6 F+ ?5 Y9 h, r　　绿豆1两
! Y: ], O5 k' Y; v. B  z% Z　　瘦肉少许
  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
& K2 W- g2 J- Y  t- I　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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8 q( L) ^  L# _' c: T　　清暑补气生津止渴汤
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  X. v; Y* q$ S9 l6 g' F' c% q　　材料：
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　　西洋参1两
　　小环钗5两
　　白茅根5两
$ F4 \7 k+ i2 B　　豆腐1砖
( C6 X4 I) ~; R2 r( B+ R3 P# |! i　　元贝少许
　　南北杏5两
9 Z* C+ T, T( c7 R- m; e4 V% l0 V　　瘦肉少许
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. F$ w, N1 t3 _2 G: `　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
  
6 A6 |- ]4 H3 H( H+ `, Q' r* E) {　　营养师推介：食谱
: K7 k0 ]$ P8 N' _　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
. J  n* x3 s. q, j1 P　　材料：
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　　冬菇（浸软）6只
/ S; l9 v5 x1 z& t( o4 |9 w+ J0 N　　细带子12粒
　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
" l! ^& B6 r  x1 r　　做法：
  
( v' P1 h+ W! p$ `　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
  h8 f- x& y6 o5 U% q　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
+ O5 b6 l4 m/ B+ z8 d& {8 C7 A7 C7 i　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
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  A+ V  U3 g# O6 Q　　材料：
  
: \# M4 F7 F4 s( P" l　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
4 G. q+ r  N( v　　矮瓜粒50克
& P+ J$ K# q$ L# v" k　　红萝卜粒50克
. l, e! M# \+ x' [+ K- f' o5 h　　豆角50克
+ u: o; N& B* {' D2 [7 q, j　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
+ P* }5 z' f' e5 E" S　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
  N' r1 M3 C, F8 J8 P) g　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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$ X, k% m# Q8 H. \" c　　做法：
8 M7 [* G1 f/ K4 a2 J　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
9 r4 O" q& r; g" O2 |　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
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