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中西食疗 暑气全消

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Xhorse授权代理 显示全部楼层 发表于 2011-5-31 19:51:01 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 中国–甘肃–定西 电信
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。 - N* H- c2 I& ?+ i) U5 {. @
  
: d( A- @2 v& f# ^, H6 J  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  h6 N- |: X* a& d0 r5 [; H  
& Z) [  ?$ l: S% G( z" V3 m  缺水影响血液循环 1 v9 W! O  v3 J9 W- L
  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” 2 X% @0 ~: X6 f5 e6 _5 l
  - o+ T+ E: g# C! L0 R. {) ]
  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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  暑湿引致感冒发烧
; M; Z# M4 x7 n; E$ d: }  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
4 v: o( d4 D' i. U( z6 t9 l  . I9 @- \) o  e' X) F& V" t% z! W. N
  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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9 O6 u1 s, i& Y( L3 T- |. _% j  中医推介:汤水 (三至四人分量)
1 Z0 I! ^0 D# j$ B9 {  清暑化痰祛湿汤 - G2 |0 _. j. F3 x: g5 _
  
% [/ A5 t' O# @5 P; r  材料: - I2 U: I; _6 X1 R9 a" m
  * U* C' |: \6 k
  冬瓜连皮半斤
- K. t% W& m7 `  荷叶3钱 : J+ x, Y" }9 V+ G
  茯苓8钱 : `3 S; @" l4 {4 K& `- n
  绿豆1两
3 T8 ~0 h5 k7 B/ N- S4 l+ o: o9 b  瘦肉少许 $ [* T- {. M1 A) {7 J# k# v
  
  R- c  |) o" [5 J  G, r* d4 a  做法:所有材料加入清水同煲。 9 ^7 X! ]1 M) X9 t  U' |) G
  ( N  S: u# R/ i6 h
  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。 , R( [/ ]' Z- K- O0 n. |8 |7 p
  5 d, b4 }2 K+ R
  清暑补气生津止渴汤
' h) b" A8 R0 Z$ N9 r  ; i4 E  Y4 U. a3 v) G& D- Z
  材料: - |8 g/ E# z  G/ J
  
. L( r2 `5 `4 M! x0 ]1 a  西洋参1两
. w1 r" S6 t6 n9 L5 t! B0 w0 l  小环钗5两 ! V, H/ H, l$ ^" P- r& J
  白茅根5两
# B2 h, ~+ M" z/ p7 @. c- O  豆腐1砖
4 O$ e% v3 a& \( ^  元贝少许 4 {8 Y: X5 }2 M! N8 d
  南北杏5两
" X; [, a/ j1 s; Q$ G# S2 h  瘦肉少许 5 j" Q; R( E  V6 |
  
! H. x: X: ]% S3 Z% E: A# M  做法:所有材料加入清水同煲。 5 y) }. X/ i) V9 y! }0 ^0 Z
  8 {! V& z: P0 n: L, j. C: A
  功用:补气、滋阴、清热除烦。
7 ?4 Y. N* v# I4 ]; V  ' K) l7 P4 |0 b  X3 Q* ?. S  R; h
  营养师推介:食谱
/ N; A( D0 Q4 P9 W' o: T0 g' K  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量) 0 [9 e% E, M! i% J+ d
  2 V" R; |6 x# x: r$ M7 t$ S
  材料:
. R4 q8 x1 Y4 L. L1 |+ P  0 c* G  \  @7 r" z) L6 D7 }3 ~
  冬菇(浸软)6只 2 q, e4 M; |, _
  细带子12粒 1 _  X7 q# q7 M1 |( T8 y
  冬瓜2碗
$ D1 o. x4 ^' [4 S# ]& e' T  粉丝(浸软)3/4碗 / z# M  Y0 H" O  i* ^' @
  饭(已熟)1碗
# F  L8 L, b; R, g) X# L3 ?  盐,胡椒粉适量 / r* R6 Y( J' {9 e9 E& c
  , p3 r% f9 y9 ]9 }+ X2 K
  做法: ! @( M3 h& W  c
  
( Y, P3 f/ I8 y6 ^  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透; # N5 ]( t4 Z  e4 Z; l: Y! f! H2 B
  6 M" X* ^0 L/ H1 K
  2)然后放入带子滚至熟透;
+ L" |. ]4 _  T* L  " u# t5 H# D- Y! J0 m+ _
  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
3 X" {. Z- }7 R: h  9 ~3 w# z' D( u' g' q
  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
- r+ M+ c* X- r6 t  
, Q# C# `* o  |1 N  杂锦瓜粒小炒 (四人分量) 5 S' ]2 q' c3 [0 @9 [) t$ ?
  : f' V! _3 r6 z6 B& I
  材料:
# ~. m* ]( K" e' p/ X/ [3 F1 D& K  
% m* d0 ]. o& Y( U: C) \9 z  罐头三角豆2杯
% M7 E; u" F( o4 [3 u! K3 c5 N2 l  洋葱粒半个 7 {' e1 _/ o9 ?8 C/ C( _2 L' c. j
  矮瓜粒50克 + m9 p  }* M1 q! r2 n3 U( _9 Z
  红萝卜粒50克
- G% U: M1 q; s3 Q4 @& r6 v) s  豆角50克
) z: U0 w+ w) S  车厘茄12粒 / J' o; |1 L# W9 g
  低脂清鸡汤1罐 / B9 K) N% a7 O, F# k$ k4 ^- M
  油3汤匙 6 k  e9 s3 B* O. h6 Q( I' G9 b
  蒜蓉适量 $ Z7 ]3 Y4 s$ h) C
  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 % p- D7 o+ ~% [' Q- o
  
5 x  W1 i3 [/ w  做法: 9 P; d$ m+ i- I1 K6 A
  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟; " N& t+ _  n1 k2 u' X" ]
  % C1 K: N3 y2 Y1 _
  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透;
% @& M, U( m' |' h7 B  
' F$ j9 c  u$ J# l$ N  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
' Z* P  X  V* h$ F8 d* A  7 ~! J( b- F* L7 i- z" L
  4)最后以调味料及生粉水埋芡。 $ R$ t" {' E0 T' W! [( \9 f( ~# f9 D, [+ Y

精彩评论1

uht548 显示全部楼层 发表于 2012-2-20 10:02:01 来自: 中国–河北–沧州 联通
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