中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
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　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
　　暑湿引致感冒发烧
1 y1 e# R# G+ ^( v9 X5 O　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
, R+ K! [1 i7 r" |8 Z　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
  
. H6 i  R  C* F　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
　　清暑化痰祛湿汤
  
　　材料：
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: @$ S! c5 I, G& x4 R; @　　冬瓜连皮半斤
" ?2 L. D; ^  P) e7 \　　荷叶3钱
, b  L  \) u' E* a2 L( }; K　　茯苓8钱
　　绿豆1两
　　瘦肉少许
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" Y, E( b! w: L　　做法：所有材料加入清水同煲。
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! h% l4 l' f: }# @2 F& T2 u　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
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　　清暑补气生津止渴汤
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1 x8 S' t9 I. u3 M4 t　　材料：
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' W- M4 t( {* R# m　　西洋参1两
　　小环钗5两
, @7 F! I- ]$ O4 G+ W" s* Y' ?5 {/ n- J　　白茅根5两
4 r* D6 W- M4 c7 d3 F　　豆腐1砖
, k0 `! R0 b. A: K" g9 K　　元贝少许
　　南北杏5两
　　瘦肉少许
  
" u1 ]7 A1 e/ G' v4 S/ G　　做法：所有材料加入清水同煲。
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　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
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6 z. a( ?& W* E4 l: ^8 m/ A2 ?$ O　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
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　　材料：
  
　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
　　冬瓜2碗
! W$ r6 i$ m9 K2 Q( O; {　　粉丝（浸软）3/4碗
# v) L2 n; o( z　　饭（已熟）1碗
! T3 z  w% ?% w/ g* F2 `　　盐，胡椒粉适量
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9 t% Q) |+ y; Y6 t% r; \7 a　　做法：
  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
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$ ]- s9 @% j1 @3 z　　2）然后放入带子滚至熟透；
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　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
  
7 \+ a; i* k) W2 E　　材料：
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　　罐头三角豆2杯
/ n2 L$ U: R" y　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
+ |" D* d& Q" M　　红萝卜粒50克
　　豆角50克
7 D* }! @5 k6 e! p　　车厘茄12粒
- R$ I: k$ T9 o2 v. q- L　　低脂清鸡汤1罐
. ?* V5 g) y' i　　油3汤匙
% v& Q9 l3 S6 V1 ~5 u7 i　　蒜蓉适量
; R/ P2 K# e7 T" I+ k. X8 ?　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
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; k% d5 I, ^4 ]* @' Y: N0 Z0 T　　做法：
- {  o2 ~0 D4 x　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
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! |8 |& _2 L/ G; Y! \　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
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　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
& W; }7 G. G; k. B( s　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

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