炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。 ( z% @3 N ?4 Q" @5 j' v9 ?" W
7 v: ^$ U- ~$ c$ f6 i/ G 所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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缺水影响血液循环
6 G6 o+ j% q+ M6 l# R 身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” # \& K' o0 n( E. Y3 z
4 E8 q* a3 l% q 如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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暑湿引致感冒发烧 $ t, q# ^& r0 f: r
至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
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H- j! {; e% C) m) K3 }6 `7 y 针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。” $ ?' R/ K, u5 n4 K# I
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中医推介:汤水 (三至四人分量) ! z" D8 T1 a+ ~; k1 K
清暑化痰祛湿汤
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材料: * R+ K7 g- C0 P H, m) O, l
6 {( H+ p% o$ f( k- Y3 K3 D: N 冬瓜连皮半斤
' f% C. N% k( u; P7 |9 |" P 荷叶3钱 - m# [, V$ W* L7 P
茯苓8钱 + Z3 i( i( F0 ?8 A$ Q6 @
绿豆1两 5 F% f' W' y2 m
瘦肉少许 % p- ?9 x4 P, I2 Q( ?! }" a
; a+ s" P( |% g) V" L6 ?5 ]% e 做法:所有材料加入清水同煲。
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功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。 - ^9 _+ A, o) c7 k
) t3 w: @+ Q& R6 [ 清暑补气生津止渴汤 2 n3 X$ t- E& _6 C s1 {6 f
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材料: & Z8 F8 s" R4 D! [1 M- r: M' H
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西洋参1两
A+ C: b @6 s/ y: e# { 小环钗5两 ' W6 t$ N. Z# s5 A$ m
白茅根5两 & N6 F/ t, r5 h. z0 c6 l
豆腐1砖
7 s9 F) p' `! X; o$ f' Q1 C 元贝少许
9 p- ~$ z9 o# A) N3 T 南北杏5两 ! \( c* ^! ?5 I; v( ?: m W
瘦肉少许 * n" O$ g! W# ]
0 [9 l A( z% G- J) ] 做法:所有材料加入清水同煲。 % D& `3 L: q8 V7 U. p' U
8 u4 i. G6 }5 T* k 功用:补气、滋阴、清热除烦。 ; `' S) w6 z6 T d! |
7 b" J/ l) U! X 营养师推介:食谱
5 u K5 J; `0 [$ H/ g: B6 P2 { 鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量) l0 e4 I7 O' @' r9 H" R6 j' W
7 Z5 e7 ^+ t" s6 l 材料:
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0 ]: P% Q, Z* L& d! O% C 冬菇(浸软)6只
& ]2 G. l- `8 c8 @" U 细带子12粒
* Q( }1 W1 e; g; y! H! Q) E 冬瓜2碗 * K3 @9 X# X# N) V& s' t8 F
粉丝(浸软)3/4碗
. j9 h' [" j" X8 u 饭(已熟)1碗
J5 }7 d, `2 ~ 盐,胡椒粉适量
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做法:
F7 G/ s) I6 V$ K% }% E$ a
6 n* e- v6 T* G- Z) o* m; n" K 1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透; , n7 E+ h; A' ^' t$ V9 V, U" g
|( B O+ W. h$ H$ ~ 2)然后放入带子滚至熟透;
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6 _; x% w7 M# \( f 3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟; 0 h0 L3 `4 M1 p5 u! E1 I
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4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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" }. [9 V4 F6 [ B' i; t( l 杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
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材料:
; m2 l' V! N9 X2 r) g , \; }) s. @/ x& t) i6 o1 b; u( f/ p& H% N
罐头三角豆2杯 6 w7 G+ O( E$ K( R+ \! w
洋葱粒半个 ; I' I5 O: n1 s
矮瓜粒50克 3 K" G$ Q/ H) V/ i% w+ u H! _: k
红萝卜粒50克
# [+ T& l, ?- Z- [1 t; ~ 豆角50克
7 o$ ~1 V. g v/ e 车厘茄12粒
# R, @8 `- U3 T$ u1 k9 O 低脂清鸡汤1罐 # _ Y. I& C( L
油3汤匙
2 M8 C- E' h" E2 |1 e8 j; t 蒜蓉适量
% G; u4 ?$ ]& V) g- I 调味料:盐、胡椒、蚝油少许。
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# ~3 k- \# ?' F6 r( A l0 ~1 g, A) I 做法: & b: I( k$ `5 _" l& I
1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; ) x5 n7 E" z5 Y. u$ O6 w
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3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
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6 D0 [0 r+ R! i4 ] 4)最后以调味料及生粉水埋芡。 5 b+ J& t% X! ]
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