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中西食疗 暑气全消

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Xhorse授权代理 显示全部楼层 发表于 2011-5-31 19:51:01 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 中国–甘肃–定西 电信
炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
* a1 p0 o' I! K. m  7 h$ l+ t  l" z2 a
  所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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. [8 O$ _0 o4 M: |# R  缺水影响血液循环
( u5 G9 x0 v  [8 K; }. ^8 p# ?  身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。” 7 h; ^+ C  j9 C5 z0 {; b
  
7 w8 Q- C0 ?' B1 c  如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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9 \' i# ]. |9 ~! b8 w& Q8 S  暑湿引致感冒发烧
, }7 M. b1 b% q  至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。” ) u# r( ^5 F8 W( G
  
% I: B8 c3 D5 }& @& a8 J4 f5 l  针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。” & B7 @/ z/ }( a+ E) X$ x
  
  `/ k/ |. }. Z! Q3 Y0 @  中医推介:汤水 (三至四人分量) / B. @& s, K, e, U) r( U
  清暑化痰祛湿汤
2 d1 {/ D1 b: f  0 ~# D& @3 i# n3 L/ C6 ]7 L
  材料:
( e" h  ^/ D' b9 k! X7 k8 A  4 s+ g& ~) f7 x1 j9 T& W( F) K
  冬瓜连皮半斤
4 [! d1 A9 i; h* {; o* K  荷叶3钱
( Z" }2 [% |! }% N; q  茯苓8钱
  @* m2 B$ N8 \  绿豆1两
3 `3 M1 X! [7 e7 g8 }4 _  瘦肉少许 4 P6 }& b& d: H
  
/ l9 k# R4 w& K  z$ }  做法:所有材料加入清水同煲。
7 e) ~( Y  H; g  T, ^3 c1 q  . l. ^/ K" i5 Y
  功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。 " n; R5 Z% K' {- x
  
3 E) o0 }! @: h/ H8 j- I$ k9 P  清暑补气生津止渴汤 3 l* g. Q' H* s0 \
  . `& Y2 L6 B6 q/ n+ L
  材料:
- ~5 b* Q4 I+ W! b8 `8 F3 P5 W  " R8 T0 H/ j. z, E# j! k' V
  西洋参1两
. I5 U# N7 J' t6 \  小环钗5两 8 l6 Z, f" [1 H# e$ R7 U) r! B
  白茅根5两
9 \( W$ E# q6 N3 `  豆腐1砖
9 M- G4 X% y) X1 _  元贝少许 ) h& h+ t  y. [2 l/ Z
  南北杏5两 5 b& |6 o; {# b2 a/ p3 C' b6 d, u3 p
  瘦肉少许 # g, G( I1 J( }: V
  - t; ]: K0 h. M/ J0 o4 f) Q
  做法:所有材料加入清水同煲。 " v& n+ w8 w0 }8 b
  
5 O5 m1 W) q* U6 ~' W  功用:补气、滋阴、清热除烦。 ( Q3 \/ W) x1 ]  u& [) W
  , n) _0 k" Z- e/ S
  营养师推介:食谱 * `; c% {" A( [6 `6 C9 Y! v
  鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
) q7 F$ n' X8 P6 X, d! u1 N  4 ?: _. j0 B2 p3 h# V5 R* a2 M* W
  材料: 0 G- d) Z- @8 j# V" H
  ) R7 p4 i( Z( e! c
  冬菇(浸软)6只   q0 Y. q, g" S, Q
  细带子12粒 ( I7 d% Q" v0 d# X
  冬瓜2碗
( U/ {+ o& L4 Y# ]  粉丝(浸软)3/4碗
! ?- |0 j) ^+ B" Y$ K  饭(已熟)1碗
6 a3 r. O7 V6 r" l, F  盐,胡椒粉适量 & {" E7 r# A- m5 b% `% _
  
1 N# Z' O& J; M  做法: , b8 x1 ?/ N5 @' O) }
  4 h' C) J+ K+ O, W
  1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透; , a& j  I+ m6 ^3 V& n4 U0 S: f
  
& v9 f$ r( O  K9 @  2)然后放入带子滚至熟透; , x, S& z7 n5 J! {
  
6 G0 j1 o1 L7 E' s$ V$ u+ K  3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟; / H  z, d5 |6 _3 ~. \
  
2 X0 j5 m# s9 r& i6 N$ f  4)最后加盐、胡椒粉调味即成。 ; A) x5 \# [" b
  
. Y! L' S: h) T% _8 u  杂锦瓜粒小炒 (四人分量) 5 W. B9 [3 x$ {% i/ l
  / N* x5 f! K4 M. D. H3 [  W4 k
  材料: 0 c7 Q+ ]; ~) S5 {. l
  ) T) c* r9 f7 A6 q( a1 h- x5 g6 H4 r
  罐头三角豆2杯 7 H3 f6 Y! [1 w8 s) d& N
  洋葱粒半个 6 f2 h1 T  \5 \6 b% ~
  矮瓜粒50克
- o$ h* g1 W; c/ P+ y. q  红萝卜粒50克
/ D' b- ~. I; }, V. e- f) x  豆角50克 8 s# K. F9 Y" ?8 w) q6 X
  车厘茄12粒 9 t; [; t! B  F& W# e% C
  低脂清鸡汤1罐 + Y' m' _7 ^5 m+ c& G
  油3汤匙
. T, Z$ g4 ]  D0 X  蒜蓉适量
9 P1 x* W' u9 @$ M6 Q* V& \# |  调味料:盐、胡椒、蚝油少许。
7 Z6 B& j. l& Q' E* p  
5 s- @1 C9 L5 {4 O( B% d  做法: 9 t) H& v1 U! _5 J, b/ C" R
  1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
5 ~0 k8 I. y/ f5 d  & \0 q" x. Q  n$ W; P
  2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透; ; V5 }9 x3 ?5 u  P
  0 F9 b6 K6 |$ k" L# P
  3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟;
. C0 d8 D' H3 m) ~: n% {  
( |5 O; G6 z# K  4)最后以调味料及生粉水埋芡。 - g( {' r& ~" y" o

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uht548 显示全部楼层 发表于 2012-2-20 10:02:01 来自: 中国–河北–沧州 联通
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