中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
1 V/ V' g$ k% F: k& d  
　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
& Y& w  k7 b- q2 b; m2 d  
$ |- o# X$ N( y' Y  {& H$ e4 X- w　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
, a! ^& K$ V2 @　　暑湿引致感冒发烧
) D; s$ d+ s4 w* [' ^: q　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
  
　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
! P3 f9 V, R$ b' N3 Z9 t  v7 ^  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
$ C8 d3 l0 @/ o　　清暑化痰祛湿汤
( a, V$ g# e/ ?# }3 _6 F% o  
　　材料：
! ~2 ^- @! E4 O/ n$ W5 e$ S  
2 ^& s. ?& v9 J9 c2 s6 N: z" X' @　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
5 c  H3 e8 Q+ T: z% B) x0 ^0 W$ l* i& O　　茯苓8钱
　　绿豆1两
　　瘦肉少许
* o" N7 W) B9 @3 I2 X% E  
! o/ c# ?8 r' Z. c5 o　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
# W2 Z( V+ i; D, g+ g% N7 q, o　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
  
4 N3 l0 [9 k' \, N* Z1 y$ d　　清暑补气生津止渴汤
; L- A6 _' m6 I' T' A" W! k  
# k5 d% h  E1 T; n　　材料：
. {" \( z& K7 j0 d" ?8 b  
3 O2 Q0 A& ^; `; C6 G　　西洋参1两
　　小环钗5两
5 _! M; }: k8 I' C1 F/ o　　白茅根5两
$ D- d' `% e' X6 \& V　　豆腐1砖
: c2 m- J- g0 r9 \' c　　元贝少许
: H- |' j5 \! w+ U) R　　南北杏5两
　　瘦肉少许
5 `, e$ I4 a& M. k1 n( v  
3 C9 d( Q# P/ g6 o0 v" z" H; e　　做法：所有材料加入清水同煲。
3 O: F8 _9 D* g8 V% H& Q  
' k' V3 o. O# `8 B4 Y* |3 I　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
7 [( i! w- N3 {# z8 H" A$ v0 o. K  
2 i9 D, K/ M5 Q　　营养师推介：食谱
+ @8 S" a5 ]/ }' J. H. a/ Y) _5 b& }" }　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  
　　材料：
  
　　冬菇（浸软）6只
2 |- T  T. A  U$ x0 A　　细带子12粒
, A1 r5 C- g5 e5 p  N　　冬瓜2碗
4 D2 H# l$ g, r0 x* y7 b1 w　　粉丝（浸软）3/4碗
　　饭（已熟）1碗
, w; B% o/ }) X: \% Q　　盐，胡椒粉适量
% U& r; v& z* u0 h  
　　做法：
  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
8 [9 H" [: v% E/ I! K" j$ v　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
6 @  U& Z4 P- S' j, y& Q6 z  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
  
: f! C# n% X' u& P  _4 ~" j　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
( l) I3 f; W* l& i4 e# G  
　　材料：
6 W2 @$ p& P& j9 [( Z1 P- j1 q) ~  
　　罐头三角豆2杯
9 C8 u( W: e$ N! o4 S　　洋葱粒半个
' c9 I3 F5 R& p# T( P. p　　矮瓜粒50克
　　红萝卜粒50克
, D  s, j7 N0 i" J) S# N$ I　　豆角50克
　　车厘茄12粒
　　低脂清鸡汤1罐
$ B& V$ t# I% o3 d  Y% A　　油3汤匙
5 t2 e: F# A0 M( Y" Q1 u, p. W, P4 D& \2 P　　蒜蓉适量
　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
" k8 q: L! u+ p& R1 |3 g, X( V  
! V% G7 a7 }9 Z- I　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
  
9 B& j. F* [% F6 R, \) M. }& M　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
& A) O2 V) L1 x+ Y, T  
　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。
5 H& A7 \/ j& i

{:soso_e100:}